Salade de betterave, orange & fenouil

J’avoue cette salade de betterave, orange & fenouil n’est pas du tout kids friendly, c’est ce que j’appellerai une salade de grands ! Pourtant cette salade a tout pour plaire : des couleurs qui attirent l’œil, un jeu de texture, et des saveurs qui explosent en bouche. Je l’adore, et je me suis régalée avec cette recette.

Imaginez … de fines tranches de betteraves crues, du fenouil émincé et des suprêmes d’oranges bien juteux. Une vinaigrette avec une très bonne huile d’olive au citron, un vinaigre balsamique blanc et quelques graines pour le côté croquant. Je suis fan ! Pour les amateurs pour pouvez ajouter une burrata dessus, cela fonctionne également très bien et ça change des tomates.

Pour réaliser cette salade de betterave, orange & fenouil vous aurez besoin d’un indispensable dans ma cuisine, une mandoline. J’ai la mando junior de chez Tupperware, avec son poussoir pour protéger les doigts, elle est parfaite. Elle ne prend pas de place dans les placards et je l’utilise pour couper le fenouil et la betterave pour cette recette.

Au quotidien elle me sert également pour émincer finement les oignons, les légumes pour le tian, les pommes de terre pour un gratin, et d’autres usages encore.

Salade de betterave, orange & fenouil

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• Tps préparation: 10 minutes
• Tps cuisson: 0 heures
• Tps total: 10 minutes
• Pour: 2 personnes

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Ingrédients

• 1 betterave ronde crue
• 1 petit fenouil
• 1 orange
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de mélange de graines
• Fleur de sel, poivre du Moulin

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Instructions

1. Rincer le fenouil, l’émincer à la mandoline, ne pas conserver la base qui est trop dure. Conserver quelques pluches pour décorer la salade.
2. Peler la betterave, l’émincer finement.
3. Peler l’orange à vif, récupérer les suprêmes (quartiers sans la petite peau blanche).
4. Disposer le tout dans un plat de service.
5. Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec le vinaigre. Saler, poivrer puis assaisonner la salade.
6. Ajouter les graines, quelques pluches de fenouil. Laisser mariner 5 minutes avant de servir.

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