Le chou frisé, c’est pas le légume d’hiver le plus sexy … mais moi j’aime bien, et mon p’tit bonhomme adore les légumes qui ont du goût ! Depuis le début de l’hiver, je ne m’en lasse pas, et je les cuisine toujours de façon différentes. Que ce soit braisé, avec des p’tits lardons comme hier, en fondue comme des poireaux avec de la crème, ou soupe avec d’autres légumes, ou ici en version farcis.
Il y a des années, je m’étais lancée dans la …
Il y a quelques jours, en flanant dans les rayons de mon monop’ préféré, je suis tombée nez à nez avec de petites coupelles de Fontainebleau au rayon frais. J’avais vaguement déjà entendu parler de cette spécialité, qui est originaire de Fontainebleau, d’ou son nom, et qui est un mélange de fromage frais et de crème fouettée, titrant près de 60% de matière grasse. Mais comme bien souvent, le gras c’est bon (et entre ça et un yaourt à 0% de mg y’a pas photo …), et c’est ce qui donne du goût (et qui nous empêche de fermer nos jeans aussi …).
Hier soir, en fignolant mes articles à publier de la semaine, je me suis rendue compte que j’avais publié 2.200 recettes. Comme je ne tiens pas mes index à jour, mais au moins les catégories sous la bannière de mon blog le sont, j’ai eu envie de remettre en lumière quelques recettes déjà publiées sur mon blog et qui m’avaient particulièrement marquées.
Je vais essayer de publier un p’tit récap chaque semaines, comme ça …
Quand tu poses la question “Dis mon chéri tu sais que jeudi soir c’est la St Valentin, on se fait un p’tit resto ou une soirée en amoureux ” la seule réponse que tu n’attends pas c’est “j’peux pas j’ai match de volley”. Non mais franchement il est ou le romantisme là ? Alors que chez Comtesse du Barry ils savent mieux s’y prendre, eux. Ils ont pensé aux femmes avec une jolie association gourmande pour l’évènement (car oui ça se fête la St Valentin …) : une terrine de foie gras de canard entier, dans un petit bocal, idéale à partager à deux, accompagnée d’un autre petit bocal d’une gelée au thé aux agrumes parfumée à la fleur de jasmin.
Moi qui adore l’odeur du jasmin …
Parmis mes légumes d’hiver préféré, il y a les courges sous toutes leurs formes, les légumes racines (carottes, panais, topinambour, …), les poireaux et les choux. Le seul inconvénient des choux c’est qu’ils sont assez volumineux et donc y’en a pour plusieurs repas ! D’un côté maintenant on est tous les 3 à les manger, et mon p’tit bonhomme adore le chou fleur.
Là, pour changer, j’ai pris …
Il y a quelques semaines, j’ai fait goûter à mon p’tit bonhomme un petit pot de semoule au caramel de chez Bonne Maman. Forcément il est aussi bec sucré que moi et a fait des “hummm” à chaque bougée et m’a léché le fond du pot qui était vraisemblablement trop petit … alors j’ai goûté moi aussi ce dessert qui avait un vrai goût d’enfance, et comme sur les produits Bonne Maman ils mettent …
Juste avant les fêtes, je vous ai déjà parlé un peu des truffes, à l’occasion d’un week-end que j’ai fait dans le Périgord pour la découvrir un peu plus. Le samedi après midi, nous avions eu un cours de cuisine sur la truffe que nous avions incorporé sous plusieurs formes et dans plusieurs recettes. Je reviendrais vous parler de ce cours en détail dans quelques jours, dès que je prendrai un peu de temps pour vous décrire toutes les recettes que nous avions réalisé.
Le principe que j’avais retenu, c’est que pour ne pas gacher le parfum de la truffe, il faut lui laisser une grande place dans les recettes, et surtout ne pas trop la cuire. Alors, quand Ronds de Sorcière m’a contacté pour réaliser une recette à partir d’une truffe récoltée dans une de leur truffière et pour la mettre en valeur, j’ai accepté ce défi avec plaisir.
J’ai eu envie de …
Vous connaissez le Kedgeree ? Sous ce nom limite imprononçable se cache un plat délicieux, très parfumé, qui est traditionnellement servi lors des brunchs. C’est un plat composé de riz sauté, avec des oignons, des épices et du curry, dans lequel on retrouve des herbes, du haddock fumé et des oeufs durs. Dit comme ça cela semble particulier, mais le mélange de toutes ses saveurs donne un plat à découvrir.
Pour cette recette, je …
Mon p’tit bonhomme est bien plus attiré par les légumes orangés que les verts, mais comme je ne veux pas qu’il devienne difficile, il a quand même droit à une grande variété de légumes ! Là je lui ai préparé une purée toute bête de haricots verts (vive les surgelés) et de pomme de terre, que j’ai parfumé avec un peu de lait de coco, il adore, ça apporte la p’tite touche qui change tout !
Et comme je …
n ce moment, c’est pas la méga forme. A trop vouloir en faire, je suis fatiguée à un point que je ne l’ai jamais été jusqu’à présent et ou le moindre petit couac dans mon planning ultra chronométré a des conséquences sur mon moral, mon état de stress, mon sommeil et mon aptitude à garder mon self controle et mon sourire genre “tout va bien” sans avoir les yeux qui brillent. Et oui on a tous des périodes comme ça … et moi je suis en plein dedans ! Dans le genre, hier soir je me suis posée devant Top Chef en me disant je regarde une heure et je bosse et pof 23 h 30, j’ai tout loupé je me suis endormie devant ! Faut dire qu’ils ont presque tous la grosse tête, qu’ils se la pètent à fond et qu’en moins de 2 minutes monsieur le cuisiner de milliardaire m’a énervé …
Alors là, j’évite le chocolat. Je ne suis …