Il y a des recettes que je fais depuis des années, et qu’on adore tous les deux. C’est par exemple de belles Noix de St Jacques juste poêlées dans un peu de beurre et accompagnées d’une fondue de poireaux. J’aime bien parfumer cette fondue de poireaux avec quelques épices, comme ici un peu de reglisse qui va bien avec les […]
Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais il y a un mois je découvrais que mon blog était inscrit au Golden Blog Awards. Et tant qu’à faire, je n’avais pas envie de finir dernière, et vous m’avez écouté. Amélie ce matin m’a donné la bonne nouvelle que je partage ce soir avec vous : Grâce à vos nombreux […]
Aujourd’hui, voici ma dernière recette de l’atelier Maggi, celle qui utilise le fond de veau, qu’on a presque tous dans nos placards. Je m’en sers presque toujours de la même façon, pour déglacer les sucs de cuisson. L’idée de rouler les aiguillettes en escargot, de les entourer sur des pics à brochette, c’est bien sympa pour un apéro dinatoire, et […]
Le poulet rôti vous savez faire. Surtout si vous avez déjà fait mon poulet rôti parfait. Aujourd’hui, je vous propose de l’améliorer un peu. C’est une recette qui dormait depuis plus d’un an sur mon ordinateur, et après avoir vérifié, je ne l’avais pas publié, la photo n’est donc pas terrible mais le résultat l’est, lui. En ajoutant un beurre […]
J’adore le thé, mais il y en a un dont je n’aime pas trop le goût d’herbe en boisson, c’est le thé matcha. Pourtant j’adore les thés verts, noirs, blancs, parfumés ou non. Alors au lieu de le boire, j’ai décidé de franchir le pas de le cuisiner, et de l’incorporer dans un quatre-quart. Cela faisait des années que je […]
Lorsque Jeanne et Aline Baly nous ont invité avec Joëlle et Anne à découvrir le Château Coutet en pleine période des vendanges, je savais d’avance que j’allais passer une journée magique. A peine nous avions quitté l’autoroute, l’apelation de Sauternes étant situé au Sud-Est de Bordeaux, entre les rives de la Garonne et du Ciron, que nous nous sommes trouvées […]
L’utilisation des feuilles de bricks pour faire des nems, samoussas ou autres feuilletés, c’est magique. On y met ce qu’on veut à l’intérieur, autant sucré que salé, on referme proprement, même plus besoin d’une friteuse, juste d’un four et en peut de temps on peut préparer des recettes qui en jettent ! Comme je suis du Sud Ouest, j’ai toujours […]
La recette Irlandaise du Boeuf a la Guinness Ingrédients (5 personnes)1 kg de poitrine de bœuf1 oignon2 poireaux2 carottes2 branches de céleri2 gousses d’ail25 cl de bouillon de bœuf bien réduit (du cube c’est pratique aussi …)15 cl de Guinnesssel, poivre3 cuillères à soupe d’huile25 g de farine 1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande […]
Y’a pas à dire, celui-ci il déchire ! Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de dessert type bavarois, et cette recette de Demarle me donnait envie rien qu’à la voir en photo sur le livre. Imaginez … une couche croquante de galettes de riz au chocolat, un fondant au chocolat noir et une mousse au nutella. J’ai […]
Le mois dernier, j’ai animé un cours de cuisine à l’Atelier des Chefs, à Paris, en collaboration avec Maggi. Eamimi, Griotte, Nathalie, et Charles ont pu y assister et préparer avec moi 4 recettes faciles et gourmandes ou les produits d’automne étaient à l’honneur. Je vais donc vous faire partager ces délicieuses recettes, en commençant par mon velouté d’automne accompagné […]