Catégorie : Entrées de Noël

Entrées de Noël

Gravlax de saumon à la betterave, sorbet citron vert

Pourquoi devrait on servir toujours la glace en dessert ? Avez-vous déjà essayé de l'utiliser comme un condiment, comme un ingrédient d'une recette ? Je trouve que c'est relativement facile pour accompagner un gaspacho, qu'il soit classique aux légumes d'été ou bien au melon, mais que cela se complique pour…

Mises en bouchesEntrées de Noël

Rillettes de volailles pour re-cuisiner les restes des repas de fêtes

J’adore quand je reçois mes proches pour les fêtes de fin d’année ; j’aime mettre les p’tits plats dans les grands, imaginer un menu parfait des mises en bouche au dessert, mais j’ai toujours du mal à gérer les quantités quand nous sommes nombreux et que l’on déguste plein de plats. Comme j’ai …

Entrées de Noël

Escalopes de foie gras panées, aux fruits secs

Cuisiner le foie gras pour en faire une terrine, un foie gras mi-cuit à déguster froid ou l’ajouter à des pâtes pour en faire une délicieuse farce pour une volaille de fêtes, cela ne me fait pas peur. Par contre, couper un beau fois gras en tranches pour le servir poêlé, beaucoup plus. C’est dingue comme on peut se mettre des barrières dans la …

Produits de fêtesEntrées de Noël

Assiette gourmande, foie gras & truffe

Madame la Comtesse du Barry elle a toujours de bonnes idées, comme me faire tester juste avant les fêtes les dernières recettes truffées présentes dans les boutiques de la marque, mais également sur le site internet pour des commandes en ligne. Alors après avoir découvert plein de secrets, les foies gras tous différents …