Noël

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Duo de figue & foie gras

Le foie gras et moi c'est une histoire d'amour depuis toute petite, et j'en ai souvent une conserve (maison ou pas) dans le frigo pour un apéritif gourmand imprévu. C'est mieux qu'un paquet de biscuits apéro, non ? J'ai eu envie de le présenter sous forme de petits toasts aux couleurs girly ...
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Crème de petits pois gingembre & citron, poêlée de St Jacques & chiffonnade de jambon

Il y a quelques semaines, on m'a proposé de participer à un concours de recettes, orchestré par Grégory Cuilleron pour Aoste. Nous sommes 10 blogs à participer et notre premier défi a été de cuisiner une recette sur le thème de "l'été sous ...
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Tartelettes à l’esturgeon à la tomate, Sturia

Avant de vous parler de ma recette du jour, je voulais vous dire que j'ai quelques soucis de newsletter actuellement, et que vous ne recevez plus (ou mal) les mails qui vous informent de chaque nouvelle publication ici. Ce sera résolu j'espère au plus vite, sinon dites vous que tous les jours de la semaine un nouvel article vous attend ici et est publié vers 6 h 30 / 7 h 00, quand je prends mon ...
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Terrine de foie gras rapide & facile

Dans le cadre de mon partenariat avec les foies gras Lafitte, je vous propose cette semaine une nouvelle recette de ... foie gras bien évidemment ! Après le foie gras poché au vin rouge épicé, j'ai eu envie de tester une nouvelle façon de faire cuire le foie gras pour une terrine facile et rapide à faire. Bon forcément, pour ce type de recette, la qualité et la fraicheur du foie gras font tout : si votre foie gras n'est pas de top qualité, il rendra surement trop de gras pendant cette cuisson à la poêle et va rétrécir fortement. En plus, cette recette a l'avantage d'être simple : vous n'avez même pas besoin de charcuter votre foie gras pour le déveiner, vous n'avez qu'à le couper ...

Foie gras au torchon, poché au vin rouge épicé

Je suis une fille du Sud-Ouest, alors le foie gras, j'adore ! Tous les ans, je profite des fêtes de Pâques pour réaliser mon dernier foie gras avant l'été, celui qu'en général j'ai acheté avant les fêtes de fin d'année, et qui m'attend sagement dans mon congélateur. Et cette année, il va y rester dans mon congélateur quelques semaines de plus, car la maison Lafitte, qui commercialise des foies gras ...
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Terrine de canard aux pistaches

Samedi, 15 h 00, en pleine préparation du repas d'anniversaire de mon chéri pour le lendemain midi. 14 personnes à table, je m'organise, j'anticipe pour préparer la veille tout ce qui peut l'être. Et quand j'annonce que demain c'est terrine de saumon puis pavés de cabillaud au chorizo j'entend un "si y'en a qui n'aiment pas le poisson ...". Alors ok je prends note de la remarque. J'ai sorti mon bouquin sur les terrines, on est nombreux, ce sera parfait pour une entrée avec une p'tite salade verte et quelques cornichons, et du bon pain frais. Celle qui m'a fait de l'oeil, c'est celle de canard, à adapter selon mon envie. Trois courses plus tard, je m'occupe ...
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Roulades de veau à la truffe

Juste avant les fêtes, je vous ai déjà parlé un peu des truffes, à l'occasion d'un week-end que j'ai fait dans le Périgord pour la découvrir un peu plus. Le samedi après midi, nous avions eu un cours de cuisine sur la truffe que nous avions incorporé sous plusieurs formes et dans plusieurs recettes. Je reviendrais vous parler de ce cours en détail dans quelques jours, dès que je prendrai un peu de temps pour vous décrire toutes les recettes que nous avions réalisé. Le principe que j'avais retenu, c'est que pour ne pas gacher le parfum de la truffe, il faut lui laisser une grande place dans les recettes, et surtout ne pas trop la cuire. Alors, quand Ronds de Sorcière m'a contacté pour réaliser une recette à partir d'une truffe récoltée dans une de leur truffière et pour la mettre en valeur, j'ai accepté ce défi avec plaisir. J'ai eu envie de ...
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P’tite cocotte de Saint Jacques aux crevettes

Il y a quelques semaines, j'ai reçu une proposition de travail bien sympatique : créer une recette pour une nouvelle box de vin, Vinattendu, pour qu'elle s'associe avec une des bouteilles de la box de décembre. Et comme j'aime bien les défits, j'ai essayé de le relever avec gourmandise. Déjà pour vous parler de la box Vinattendu, elle comporte 3 bouteilles ...
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Toast de pain polaire au boudin blanc

Je ne peux pas commencer cet article sans vous souhaiter à tous un très joyeux Noël. J'espère que vous avez passé un très beau réveillon, et que la magie de Noël va continuer aujourd'hui. Comme je ne suis pas devant mon ordinateur, je vous avais programmé avant de partir en vacances une recette toute simple et rapide de toast pour l'apéro. Vous avez même peut etre dans votre frigo et vos placards de quoi réaliser cette recette en quelques minutes ! Autour de moi, j’entend souvent « j’aime pas le boudin blanc », alors que moi j’adore ça. Au moment des ...
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Bagels & oeufs brouillés à la truffe

Il y a des traditions qui devraient se réinventer. Par exemple, le déjeuner de Noël. Après avoir réveillonné la veille, quoi de mieux que d'organiser un brunch festif en fin de matinée qui plaira à tous les gourmands pour permettre aux enfants de profiter de toute l'après midi de leurs cadeaux de Noël plutôt que de refaire un autre repas de fête ? J'aime beaucoup cette idée, et je ne manque pas d'idées pour un brunch gourmand, avec des produits d'exception. Des thés ...