Catégorie : Recettes Africaines

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Tajine de boeuf aux fruits secs

Quand le froid est là, j’ai encore plus envie d’exotisme dans mon assiette. Alors, dans ces moments là je pense aux plats mijotés très parfumés comme des tajines. Une viande que j’adore pour les tajines c’est le veau, il devient particulièrement fondant, s’accorde à merveille avec les saveurs épicées, ou bien avec les fruits secs et le citron confit, mais pour changer j’ai eu envie d’utiliser …

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Tajine de veau aux carottes

Fin août, j’avais participé à un atelier à Paris pour y découvrir le four Variosteam de chez Neff, je vous en avais parlé ici. Depuis, j’attendais avec impatience la livraison de mon four pour continuer à la tester en live dans ma cuisine, à rêver aux supers plats que j’allais pouvoir faire avec lui. Je l’ai donc reçu dernièrement, et comme je suis incapable de me …

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Tajine de poulet aux coings

J’espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël et que vous avez été gâté, et surtout que vous avez passé ce moment avec vos proches. Comme c’est encore les vacances pour un grand nombre d’entre vous (chanceux … moi je prend la direction du bureau ce matin !), je vous propose une délicieuse recette sucrée salée qui plaira à tous les gourmands. J’aime beaucoup cuisiner les tajines, ce sont pour moi des plats très parfumés, avec plein de saveurs d’épices, mais qui sont relativement légers pour des plats mijotés, car leur sauce ne comporte ni farine ni trop …

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Tajine de veau aux fruits secs

Ne plissez pas trop les yeux … la photo est floue et moche, mes spots de lumière pour faire mes prises de vue le soir trainent encore à l’étage au lieu d’être dans la cuisine prêt à servir, et je ne me fais pas à l’idée que les journées raccourcissent et que l’automne va bien pointer le bout de son nez. Alors quand vient l’heure du repas je ne passe pas 2 heures à faire des photos avec une magnifique déco genre je vis dans un magazine de déco ou de cuisine ni à chipoter sur le cadrage, les différentes vues, la p’tite cuillère ou fourchette qui va bien. Et puis de toute façon, la viande en photo …

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Tajine aux abricots et amandes

Les plats mijotés ont ce côté pratique de cuire presque sans surveillance pendant quelques heures pour donner un résultat extraordinaire. Et ce n’est pas parceque l’hiver est parti qu’on doit les laisser tomber. Mais au lieu de cuisiner des boeufs bourguignons et autres pots au feux, on peut opter pour des plats plus exotiques qui mettent du soleil dans nos assiettes.

Comme par exemple un tajine. J’aime bien utiliser …

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Tajine de veau au citron confit et au safran

Je ne me souviens même plus de quand date mon dernier tajine … moi qui adore les plats sucrés-salés, c’est un comble ! Habituellement, je le fais avec du poulet, alors pour changer j’ai utilisé du veau. J’avais des morceaux pour sauté de veau dans mon congélateur, et c’était parfait pour ce plat mijoté.

Je ne l’ai pas fait à la cocotte minute, j’ai pris le temps un week-end de faire mijoter …

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Bobotie [recette d’Afrique du Sud]

A la recherche d'inspiration en feuilletant le livre "Julie cuisine le monde", un dimanche matin en compagnie de mes tartines et d'un thé brulant avant d'aller faire un tour au marché, je suis tombée nez à nez avec la recette du Bobotie. C'est un gratin de viande hachée, relevé d'épices…

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Les Merveilles cuisinent Marocain

Le tajine de poulet aux poires et au miel sous les flash de Joelle, Anne et Maylis !C'est plus un scoop .... entre Merveilles, on aime cuisiner ensemble. Après le Japon version Sushi ou Bento, l'Italie, le Liban, nous avons fait une escale au Maroc. Nous nous sommes retrouvées avec…

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Salade de carottes râpées à la Marocaine

Depuis qu'entre Merveilles nous avons choisi le prochain thème de nos petits ateliers gourmands, à savoir la cuisine Marocaine, j'ai ressorti mon livre "La cuisine de Momo" que j'aime beaucoup pour essayer de voir ce que nous pourrons faire à la rentrée (oui oui ... la gourmandise fait que parfois…