J'adore la soupe, et encore plus la soupe de légumes. Selon mes périodes c'est mono-légumes, duo de légumes, ou panier de légumes. Mais version velouté car j'aime les soupes soyeuses et légères. Leur secret ? Pas de féculents qui apportent pourtant de la texture, ni de crème. Mais mon super…
Catégorie : Soupes
Index des recettes du blog Audrey Cuisine de soupes
![[La cuisine des restes] soupe asiatique version fond de frigo](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2021/09/51420260443_e0c5003167_o-365x275.jpg)
[La cuisine des restes] soupe asiatique version fond de frigo
Dans ma p’tite cuisine, c’est zéro gaspi. Avec des petits restes, je bricole de nouvelles recettes car j’ai un p’tit point faible, c’est que je n’aime pas manger deux fois la même chose. Mais un p’tit plat à base de restes de la veille ou de l’avant veille (oui oui…
Soupe glacée de petits pois et courgettes, menthe et citron
Vous vous souvenez de mes pancakes au maïs avec les tartinades aux piquillos et à l'artichaut ? Vous aviez adoré ces recettes réalisées avec des légumes en conserves, qui permettent d'improviser en cuisine facilement car les produits en conserves sont faciles à stocker et à cuisiner pour avoir toujours sous…
Corn chowder, la soupe de maïs onctueuse américaine
De l'autre côté de l'Atlantique, on retrouve des soupes que j'adore et qui sont un plat complet car elles sont bien copieuses, ce sont les "chowder". Il en existe plusieurs versions, que ce soit avec du poisson, des coquillages ou ici du maïs. La base est toujours la même, une…
Velouté de potimarron à la crème de coco
A la maison, nous adorons cette soupe qui est un grand classique qui ne se démode pas. Le mélange de potimarron et de lait de coco, relevé d'un peu de curry et de curcuma donne une soupe vraiment savoureuse et réconfortante comme il faut. J'aime y ajouter pour encore plus…
Velouté de chou fleur au curry
Quand j'achète un chou fleur, mon p'tit bonhomme veut à chaque fois que je prépare un gratin de chou fleur au jambon, ou au chorizo deux recettes qui ont un succès fou à chaque fois que je les prépare. Je vais faire ma difficile, mais ce ne sont pas mes…
Soupe de nouilles express
Après la sentence du nouveau confinement, j'ai eu envie d'encore plus d'évasion dans nos assiettes et l'appel de l'Asie s'est fait sentir. J'étais donc vendredi dernier à ma pause déjeuner en train d'explorer les rayons d'Eurasie histoire d'y trouver de quoi voyager dans nos assiettes. Et la recette que nous…
Soupe de légumes à la mousse Irlandaise
De mes voyages il y a milles trouvailles gourmandes dans mes placards de cuisine : épices, boissons, sauces, produits typiques dont certains totalement inconnus arrivent régulièrement dans mes placards. Je ne peux m'empêcher de ramener de partout des souvenirs gourmands ! Et d'Irlande, j'ai ramené de la mousse, une algue…
Velouté potimaron et champignons
Est-ce qu'après cette recette je vais définitivement passer aux légumes d'automne ? Sans doute, car j'adore les saveurs des courges en tout genre et des champignons. Le duo fonctionne à merveille ! Cela permet de savourer le bon goût des cèpes et giroles sans que cela ne coûte trop cher,…