Je ne suis pas une fille du Sud-Ouest pour rien, j'adore le canard et le foie gras. Pour les fêtes, je prépare toujours un foie gras maison, cela fait plus de 15 ans que je le fais, et petit à petit à force de tester plusieurs techniques et recettes j'ai…
Catégorie : Terrines
Index des recettes du blog Audrey Cuisine de terrines
Le pain de saumon à la tomate
Ca y est c'est les vacances ! C'est parti pour ma p'tite pause estivale en famille pendant quatre semaines, l'occasion d'en profiter, de nous retrouver et de nous évader un peu. Je vais continuer à vous partager de nouvelles recettes ici sur le blog, mais n'oubliez pas de me suivre…
Pain de lotte
Aujourd'hui je vous propose ma recette facile et rapide du pain de lotte à la tomate, une recette classique qui sera parfaite en entrée avec quelques feuilles de salade et une vinaigrette aux herbes. Cette recette peut se préparer facilement deux jours à l'avance, elle se conserve très bien dans…
La terrine parfaite de foie gras de canard faite maison pour Pâques
Chaque année pour les fêtes je fais mon foie gras maison, on adore tous ça à la maison, et ma cuisson vapeur aide bien pour qu'il soit toujours réussi à la perfection. J'ai même réussi à convaincre beaucoup de monde autour de moi pour réaliser des foies gras mi-cuits savoureux,…
Conserves de pâté de porc faites maison
Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois, mais j'habite dans l'agglomération Bordelaise, en bordure de la zone maraîchère d'Eysines, une zone protégée de toute construction et qui est réservée aux cultures. Petit à petit le nombre de maraichers présents sur la zone diminue, mais c'est vraiment top de pouvoir…
![Terrine de volaille pour grandes tablées [UltraproTupperware]](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2016/07/2-23-365x275.jpg)
Terrine de volaille pour grandes tablées [UltraproTupperware]
Chaque année c'est un peu le casse-tête quand on fête l'anniversaire de p'tit bonhomme au mois de juillet ... j'essaie de renouveler mes recettes pour grandes tablées et ce n'est pas toujours évident. Souvent j'aime faire des terrines de poisson ou de légumes (mes préférées sont mon pain de saumon…
La meilleure recette du pain de lotte maison
La recette du pain de lotte est ultra classique, mais c'est un basique chic que j'adore, au même titre qu'une petite robe noir. Si c'est bien fait, à base de beaux morceaux de lotte ultra fraiche, que la p'tite sauce qui l'accompagne c'est autre chose que de la mayo industrielle…
Terrine de foie gras, cuisson au four à basse température
Les fêtes arrivent, et j’ai eu envie de tester une nouvelle méthode de cuisson du foie gras, pour changer de mes recettes traditionnelles, et voir si le résultat était différent ou non. A force d’entendre parler des avantages de la cuisson basse température, qui fait …
La recette du foie gras inratable
Je réalise régulièrement des recettes avec les produits de la société Lafitte (foies gras, confits et autres produits issus des canards gras du Sud Ouest) et là pour les fêtes ils m’avaient proposé de …