Sauces

Lieu jaune beurre blanc yuzy
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Lieu jaune rôti, beurre blanc au yuzu

J'avais dans mon congélateur un très beau lieu jaune péché à la ligne et j'ai eu envie de le cuisiner de façon très simple pour mettre en valeur ce poisson sauvage, avec un beurre blanc parfumé au yuzu et des carottes caramélisées.  Vous…
Tzaziki concombre skyr
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Concombre au Skyr, façon Tzaziki

J'adore le concombre, c'est un légume que j'ai quasiment à longueur d'année dans mon frigo, même si je sais qu'il y a des saisons pour le savourer et qu'en hiver il vient de plus loin et il est moins goûteux.  Et oui, on a tous nos…
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Comment faire du ketchup maison ?

Samedi quand j'ai vu chez mon maraîcher que les tomates étaient proposées à un super prix, j'ai eu envie d'en acheter pour faire du ketchup maison. Mon p'tit bonhomme adore ça dans les burgers, ou pour accompagner les frites au four, et…

Comment composer un beau plateau de fromage ?

Quand j'ai des invités à la maison, j'aime bien leur proposer de beaux plateaux de fromage, variés et gourmands, avec un confit maison pour accompagner le tout. Celui-ci, aux oignons et au vinaigre balsamique est tout simplement sublime ! Voici…
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Rigatoni à la concassée de tomates au basilic

Après des vacances à savourer des plats de pâtes tous meilleurs les uns que les autres en Sicile, je vous propose aujourd'hui la recette de ma sauce tomate maison, avec de délicieux morceaux de tomate parfumée au basilic. Cette sauce est…
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Conserves de sauce tomate maison

Je me répète souvent, mais je suis membre d'une Amap et j'ai la chance d'avoir chaque semaine un panier de légumes d'un producteur local, qui a son exploitation à moins d'un kilomètre de chez moi. Et cet été ils ont subit la tempête…

Ma recette de moutarde maison au miel

Dans ma p'tite cuisine j'adore expérimenter de nouvelles choses "faites maison" plutôt que d'acheter le même type de produit en magasin. Outre l'avantage que c'est meilleur, on sait ce que l'on utilise comme ingrédients à l'intérieur,…
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Sauce tomates aux légumes (en conserves)

La semaine dernière j'ai assisté à un concours de recettes de Chefs pour le Pasta World Championship de Barilla. Je vous en reparle très vite plus en détail car assister aux 3 épreuves du concours était fascinant, j'ai adoré par exemple…
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Sauce Ranch aux tomates séchées

Je suis à fond en ce moment sur la préparation de notre séjour dans l'Ouest Américain pour l'été prochain, et forcément j'ai regardé un peu du côté des restaurants que nous allons croiser sur notre route. Sincèrement, ça va être…

Un peu comme une sauce tartare légère aux cornichons

Vous connaissez la sauce tartare ? C'est une sauce à base de mayonnaise, mélangée avec des herbes fraîches, relevée de morceaux de cornichons et de câpres. Cette sauce est parfaite aussi bien pour accompagner les frites, qu'un morceau…