Étiquette : Cabillaud

Poisson

Cabillaud croustillant aux agrumes

J'adore le cabillaud, c'est un de mes poissons préférés. J'aime bien lui ajouter une p'tite touche d'agrumes en sauce ou marinade, cela fonctionne super bien. Mais là j'ai opté pour une recette avec une p'tite couche croustillante, une chapelure aux amandes et aux agrumes.  J'aime beaucoup cette façon de cuire…

Poisson

Poêlée de St Jacques & cabillaud à la crème, tagliatelles à la truffe

Le duo cabillaud & noix de St Jacques fonctionne super bien, et j'ai eu envie de proposer à ma p'tite famille une recette un peu comme une blanquette de poisson, avec une sauce à la crème et aux échalotes. J'ai eu envie d'y rajouter de la vanille ou du lait…

Poisson

Comment cuisiner facilement le dos de cabillaud ?

J'avoue par facilité quand j'achète du poisson c'est le plus souvent en filet qu'entier. C'est plus rapide à cuire, plus facile d'adapter les portions au nombre d'invités (j'ai encore un mauvais souvenir d'un énorme poisson qui n'avait presque pas de chair mais que des oeufs dans son ventre et dont…

Poisson

Vive les tapas ! Beignets de dos de cabillaud aux épices

Si je dis “tapas” vous pensez à quoi ? Moi après de très bonnes vacances à Barcelone je vous dit produits variés, de qualité, plein de goûts, en p’tite portions, à manger avec les mains ou dans de petites assiettes pour se composer un repas avec plein de bonnes choses variées. Je garde un excellent souvenir des tapas à base de produits de la mer, qui étaient d’une fraicheur exquise et qui protégés d’une fine pâte à beignets étaient exquis après un passage à la friture. J’ai quelques jours de retard, mais j’espère que ça passera quand même, mais là j’ai travaillé sur une recette de tapas pour un concours sur le thème des accords avec les vins des Côtes de Gascogne.

Moi qui adore les vins blancs, …

SoupesRecettes Anglaises & Irlandaises

Salmon chowder, la soupe de poisson façon Irlandaise

Quand nous étions en Irlande, il y avait souvent dans les restaurants des soupes de poissons & crustacés appelées "chowder". Cette soupe de poisson n'a rien a voir avec celle que nous avons l'habitude de manger en France, et qui est mixée. Celle-ci, comporte des morceaux de légumes, de poissons…