Étiquette : poisson

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Filet de barbue, champignons de Paris et pickles de moutarde

Comment cuisine le Barbue de chez Poiscaille ? Testez ma recette de filet de barbue, champignons de Paris et pickles de moutarde. La semaine dernière, j'avais dans mon casier Poiscaille une barbue, c'est un poisson plat, aussi fin et recherché que la sole et le turbot. Comme toujours, je suis…

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Ma recette du mulet cuit au four, citron coriandre

Ma recette du mulet cuit au four, la façon la plus simple de cuire un mulet entier ou en darnes. La semaine dernière j'avais dans mon casier Poiscaille un très beau morceau de mulet, vidé et sans la tête, prêt à cuisiner. J'aime beaucoup ce poisson qui mérite d'être connu,…

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Comment faire un carpaccio de poisson fumé ?

Je vous ai parlé de poisson fumé il y a quelques jours ici et j'ai reçu plusieurs demandes pour savoir comment les déguster, alors je vous donne ma p'tite recette qui fonctionne avec tous les poissons fumés que j'achète chez Poiscaille. Découper en fines lamelles un pavé de poisson fumé…

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Comment faire une brandade de morue simple et gourmande ?

Mon p'tit bonhomme aime bien le hachis parmentier de poisson comme il l'appelle, mais c'est tout simplement une brandade de morue parmentière. La recette traditionnelle n'a pas de pommes de terre juste de la morue et de l'huile d'olive mais ma recette me convient mieux c'est quand même moins gras…

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Comment faire des boulettes de poisson moelleuses ?

Vous avez déjà goûté des boulettes de poisson ? C'est super bon, encore plus quand elles sont bien parfumées et accompagnées d'une fondue d'aubergines à la tomate. Une recette à faire tant qu'on a encore de bons légumes d'été pour se régaler. C'est quoi Poiscaille ? Depuis la rentrée j'ai…

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La recette topissime du Tataki de thon aux agrumes

Il y a quelques jours, je vous ai proposé une recette de Tataki de magret de canard que nous avons adoré. C'est hyper simple et super gourmand, alors quand j'ai eu un morceau de thon rouge chez Poiscaille j'ai rapidement su comment j'allais le cuisiner.  Pour la marinade, je suis…

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Comment cuisiner du poisson au barbecue ?

J'adore le poisson grillé au barbecue, surtout accompagné d'une p'tite sauce façon Sambal de tomate avec plein de coriandre. Le duo fonctionne à merveille ! Pour éviter que le poisson soit sec cuit au barbecue, j'opte pour des morceaux de taille équivalente, pour que la cuisson soit homogène.  Je privilégie…

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Comment faire des rillettes de maquereaux maison ?

Vous avez vu trop grand et il vous reste un ou deux maquereaux cuits ? Je vous propose aujourd'hui une recette facile de rillettes de maquereaux, parfaites pour un apéro ou pour des tartines repas avec une salade de crudités.  Cette recette se fait très facilement avec un reste de…