Étiquette : st jacques

NoëlPoisson

Cocotte de St Jacques au lard fumé, purée de marrons, parfum de sous bois

Vite vite les fêtes approchent et vous n’avez toujours pas trouvé ce que vous allez proposer comme entrée de votre repas de Noël ? Allez je vais vous aider j’ai une super recette à vous proposer qui plaira à tous les gourmands (bon sauf à mon frère qui m’a fait son caca nerveux car il n’aime pas les marrons …

Mises en bouchesPlats de NoëlPoisson

Noix de St Jacques au caviar d’Aquitaine

Je crois que je vis dans la région la plus gourmande de France, l’Aquitaine, car nous trouvons ici une multitude de produits locaux que j’adore. Et pour les fêtes de fin d’année, c’est encore mieux car côté produits d’exception notre région n’en manque pas. Mais il y a un produit que je connais pas, ou très peu, c’est le caviar d’Aquitaine.

Mais, le caviar c’est quoi ? C’est tout …

Entrées de Noël

Déclinaison de St Jacques

Si je vous ai parlé lundi de la recette du fumet de poisson, c’était pour anticiper mon article du jour. Comme Pâques arrive, je me suis dit que c’était le bon moment de partager avec vous cette recette que j’ai apprise au même cours de cuisine, une déclinaison de 3 recettes de St Jacques. Plusieurs textures, plusieurs saveurs, cette assiette est un régal pour les amateurs de St Jacques comme moi ! N’hésitez pas à utiliser des Saint Jacques surgelées, j’aime bien les énormes que l’on trouve chez Picard, elles dépannent bien.

Mises en bouchesApéro NoëlQuiches

Tarte feuilletée St Jacques & jambon de Parme

Opération vide congélateur. De temps en temps, il faut, et cela permet de découvrir quelques oubliés au fond des tiroirs, comme de belles noix de St Jacques et une pâte feuilletée. Avec quelques ingrédients en plus, j'en ai fait une grande tarte feuilletée gourmande, qui coupée en bouchées n'a pas…

Plats de NoëlPoissonLégumesSauces

Asperges vertes, St Jacques et Sauce hollandaise

Ca y est, c'est le printemps, c'est la saison des asperges qui revient ! Pour en faire une entrée gourmande, j'ai eu envie d'associer aux asperges quelques belles St Jacques poêlées au beurre (achetées cet hiver et congelées, je vide mon congélateur !) et une sauce hollandaise. Je ne suis…

Soupes

Velouté de patates douces et lentilles corail, St Jacques au Yuzu

Avec le froid polaire qu'il fait en ce moment, je fais une cure de soupes de légumes bouillantes. D'ailleurs, j'ai découvert qu'en faisant revenir mes légumes dans un peu de beurre avant de les mouiller avec du bouillon et de faire cuire le tout quelques minutes à la cocotte j'avais…

Poisson

St Jacques à la vanille sur croustillant de bricks

J'adore les St Jacques, alors chaque fois que je vais au marché le dimanche de bonne heure, c'est à dire pas très souvent, je passe chez mon poissonnier pour voir s'il y a une belle promo sur les St Jacques ! Et dimanche dernier j'en ai acheté pour nous deux.…

Plats de NoëlPoisson

Noix de Saint Jacques aux poireaux au Sabayon de Champagne

Celles et ceux qui me connaissent savent qu'une de mes boissons préférées (après le thé que lui je consomme chaque jour), c'est le Champagne. Il y a toujours une bonne raison pour ouvrir une bouteille de champagne, que ce soit un anniversaire, les fêtes de fin d'années, ou toutes les…