Archive d’étiquettes pour : truffe

Rigatoni gratinées au Parmesan & truffe blanche, gambas rôties à l’orange

Si vous n'avez pas encore trouvé votre bonheur parmi mes recettes de fêtes, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette pleine de saveurs, de couleurs et qui donne envie d'être dégustée. Je suis à fond dans mes tests de recettes pour…

Le jour ou j’ai trouvé des truffes – Oregon Truffle Festival – Eugène I Oregon

Cela fait quelques temps que je ne vous ai pas parlé de mon séjour dans l'Oregon. Comme je vous l'ai dit dans mon précédent article, après avoir découvert et adoré la ville de Portland, je suis partie un peu plus au sud, à Eugène pour le Festival de la Truffe (Oregon Truffle ...

A la découverte de la truffe – Oregon Truffle Festival – Eugène I Oregon

Après plusieurs jours à découvrir la ville de Portland et plus particulièrement ses bonnes adresses gourmandes, il fallait me rendre à l'évidence : mon séjour ici est passé trop vite ! Mais il me restait encore une très ...

Cappuccino de potiron à la truffe

La soupe, c'est mon plat d'hiver préféré, mais selon les occasions on peut également en faire une entrée plus raffinée. Là, j'ai eu envie d'en faire une version cappuccino, avec une crème fouettée, mousseuse, parfumée avec de la ...

La Tupina I Truffe I Bordeaux (33)

Hier soir, j'étais invitée au restaurant La Tupina par Jean-Pierre Xiradakis avec plusieurs copines blogueuses bordelaises. Le thème de la soirée était la truffe j'ai trouvé que c'était bien moins ...
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Roulades de veau à la truffe

Juste avant les fêtes, je vous ai déjà parlé un peu des truffes, à l'occasion d'un week-end que j'ai fait dans le Périgord pour la découvrir un peu plus. Le samedi après midi, nous avions eu un cours de cuisine sur la truffe que nous avions incorporé sous plusieurs formes et dans plusieurs recettes. Je reviendrais vous parler de ce cours en détail dans quelques jours, dès que je prendrai un peu de temps pour vous décrire toutes les recettes que nous avions réalisé. Le principe que j'avais retenu, c'est que pour ne pas gacher le parfum de la truffe, il faut lui laisser une grande place dans les recettes, et surtout ne pas trop la cuire. Alors, quand Ronds de Sorcière m'a contacté pour réaliser une recette à partir d'une truffe récoltée dans une de leur truffière et pour la mettre en valeur, j'ai accepté ce défi avec plaisir. J'ai eu envie de ...

Auberge de la Truffe à Sorges I Dordogne

Juste avant les fêtes, j'ai été invité par les Logis (nouveau nom des Logis de France) pour un week-end sur le thème de la découverte de la Truffe et du canard gras dans le Périgord. Nous étions donc à Sorges, qui n'est pas qu'un village perdu au fin fond de la Dordogne, car ce village est aussi et surtout la capitale mondiale de la Truffe. Et donc forcément à l'Auberge de la Truffe, l'hôtel ou nous étions hébergé, elle est mise à l'honneur, par le chef Pierre Corre qui la cuisine merveilleusement bien, j'aurai l'occasion de vous en reparler un peu plus tard. D'ailleurs, il organise aussi des we Truffe, avec un programme bien sympa, toutes les infos sont sur le site de l'Auberge de la Truffe. Sinon, ...
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Bagels & oeufs brouillés à la truffe

Il y a des traditions qui devraient se réinventer. Par exemple, le déjeuner de Noël. Après avoir réveillonné la veille, quoi de mieux que d'organiser un brunch festif en fin de matinée qui plaira à tous les gourmands pour permettre aux enfants de profiter de toute l'après midi de leurs cadeaux de Noël plutôt que de refaire un autre repas de fête ? J'aime beaucoup cette idée, et je ne manque pas d'idées pour un brunch gourmand, avec des produits d'exception. Des thés ...
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Oeufs brouillés à la truffe

Allez une nouvelle recette de fêtes ... c'est normal c'est de saison, et cette année je ne vous ai pas oublié, je vous ai préparé plusieurs idées ! Aujourd'hui, je vous propose une p'tite verrine chaude, avec des oeufs brouillés bien moelleux, accompagnés de gros dés de truffe noire. Un régal pour les ...

Salade folle de foie de lotte aux truffes

La curiosité est un vilain défaut, et bien là je peux vous prouver le contraire ! Au moment des fêtes de fin d'année, tous nos magasines de cuisines préférés vantaient le foie de lotte…