Envie d’une recette veggie prête en moins de 10 minutes ? Ce curry d’épinards et pois chiches cuit très vite et il est parfait accompagné de riz ou de galettes de céréales pour en faire un repas complet végétarien et gourmand.
Ca y est je suis de retour ici ! J’espère que vous allez bien depuis plus de 10 jours sans publier … Cela m’arrive rarement ! Mais j’ai d’abord eu droit à un Covid pas sympa, avec beaucoup de fatigue et une fois mon isolement terminé nous sommes partis quelques jours en Normandie changer d’air. Et ça nous a fait le plus grand bien.
Je vous partagerai très vite mes bonnes adresses mais pour le moment voici une p’tite recette végétarienne pour bien commencer la semaine.
Quels ingrédients pour cette recette ?
- Des épinards frais : ne prenez pas des jeunes pousses d’épinards, mais de vrais épinards frais. Leur saveur est incomparable, c’est de saison, alors autant en profiter. L’inconvénient des épinards, c’est qu’ils sont gorgés d’eau et donc il vous en faudra une bonne qualité, environ 1,5 kilos.
- Des pois chiches en conserve : prêts à cuire, vous n’avez qu’à les rincer et les égoutter. C’est une légumineuse qu’on adore à la maison, facile à cuire et qui s’accorde avec de nombreuses recettes.
- Du lait de coco : j’utilise celui de la marque Kara, il est de bonne qualité, sans sucre ajouté ni épaississant. Le lait de coco est onctueux et se marie à merveille avec le curry de la recette.
- Du curry : utilisez la poudre de curry qui vous fait envie. J’aime bien le Curry de Madras de Terre Exotique [3] qui est parfumé mais non pimenté. Il est parfait pour cette recette, pensez à le faire revenir dans la matière grasse en même temps que l’oignon pour qu’il parfume bien la recette.
- Huile de coco : pour remplacer l’huile d’olive dans les currys j’aime bien utiliser de l’huile de coco [4]. Elle est super parfumée et tient bien à la cuisson.
La recette du curry d’épinards et pois chiches
- Tps préparation: 5 minutes
- Tps cuisson: 10 minutes
- Tps total: 15 minutes
- Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg d’épinards frais
- 265 g de pois chiches en conserve (boîte moyenne)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco
- Sel, poivre
- Huile d’olive ou huile de coco
Instructions
- Peler et hacher l’oignon au couteau.
- Couper les tiges des épinards et les jeter. Rincer soigneusement les feuilles et les couper grossièrement au couteau.
- Faire chauffer une sauteuse à feu vif avec l’huile d’olive ou de coco. Ajouter l’oignon, le curry.
- Laisser colorer 2 minutes, mélanger.
- Ajouter les épinards, prolonger la cuisson de 5 minutes pour les laisser fondre en mélangeant souvent.
- Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, le lait de coco. Saler, poivrer et laisser réchauffer le tout 3 minutes avant de servir.