Vous aimez la ratatouille ? Alors c’est le moment de tester la recette de la meilleure ratatouille maison, celle qui a toujours du succès, celle qui ne baigne pas dans l’eau mais dont les légumes coupés en petits morceaux sont délicieusement confits dans une sauce aux tomates fraiches.
Ca y est, c’est vraiment la fin des vacances et ma belle coupure numérique m’a fait le plus grand bien. J’adore venir partager ici mes recettes quotidiennement, publier également sur Instagram mon quotidien gourmand mais là j’avais envie d’une p’tite coupure pour profiter à fond de ma p’tite famille et de nos vacances et ça nous a fait le plus grand bien.
Je reprend aujourd’hui la publication de mes nouvelles recettes [2] avec beaucoup de plaisir ! Et puis cette petite bulle à moi me fait oublier les soucis du quotidien, comme l’énorme dégât des eaux que nous avons eu la surprise de découvrir à la maison en rentrant.
Alors j’oublie les murs imbibés, les 1.500 mètres cubes d’eau qui se sont déversés sur la dalle de la maison et tous les parquets foutus pour ne penser qu’au positif.
Et je commence avec cette recette de ratatouille maison, qui fait toujours plaisir aux gourmands. Une recette estivale, avec de bons légumes qui ont poussés au soleil pour en profiter à fond avant l’automne qui va vite arriver.
Quels sont les secrets de la meilleure ratatouille maison ?
J’en ai testé des recettes de ratatouille, et sincèrement les p’tits secrets ne sont pas compliqués à appliquer pour avoir une ratatouille parfaite :
- Oubliez les légumes de supermarché, faites un tour au marché pour acheter des légumes qui ont poussé ailleurs que dans des serres. Les légumes cultivés en plein champs ne sont pas forcément homogène en taille, sont parfois un peu biscornus mais sont vraiment plus savoureux.
- Utilisez une cocotte en fonte [3] d’un bon diamètre pour cuire votre ratatouille. La matière conduit bien la chaleur, un bon diamètre permet de bien colorer les légumes.
- Cuire les légumes en plusieurs fois, pour juste recouvrir le fond de la cocotte pour bien les faire colorer. Ainsi ils sont saisis et non bouillis. Ca change tout.
- Ail, oignon, herbes fraiches et bonne huile d’olive [4]. Ce sont eux qui permettent de relever le goût de votre ratatouille, ne les enlevez pas !
La recette de la meilleure ratatouille maison
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 belle aubergine (ou 2 plus petites)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates rondes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 4 branches de thym
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Peler et hacher finement au couteau l’ail et l’oignon. Les faire revenir pendant 10 minutes dans une cocotte à feu vif à découvert avec un bon filet d’huile d’olive, en mélangeant souvent. Réserver dans un saladier.
- Pendant ce temps couper les courgettes et aubergines en petits dés ainsi que les poivrons (enlever les graines).
- Faire revenir les légumes (courgettes, aubergines, poivrons) en plusieurs fois, pendant 10 minutes dans la cocotte en rajoutant à chaque fois un peu d’huile d’olive et en prenant le temps de saler et poivrer les légumes et d’ajouter un brin de thym. Réserver dans le saladier.
- Je m’y suis prise en 3 fois, d’abord les oignons, ensuite les courgettes et un peu des poivrons, puis les aubergines et reste des poivrons, soit 10 min de cuisson x 3, donc 30 minutes.
- Couper les tomates en deux puis en petits morceaux. Remettre tous les légumes dans la cocotte, ajouter les tomates et le coulis. Mélanger.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire en mélangeant de temps en temps pendant 15 à 25 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les légumes terminent de cuire.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir avec des grillades ou des oeufs au plat. Régalez-vous !