Depuis que j’ai mes nouveaux moules Guy Demarle [2], je m’éclate encore plus en cuisine. J’aime beaucoup la forme de mes p’tits moules charlottes, et après des p’tits moelleux sucrés, je tente du salé.
J’avais repéré dans le livre “Cuisiner facile avec les moules souples [3]” de chez Marabout, les flans de courgettes au Basilic. Je me suis servie de cette recette pour faire des p’tits flans salés qui accompagnent à merveille un simple filet de poisson poêlé, ou bien un viande. Ces flans se dégustent aussi bien chaud que froids.
J’ai divisé les quantités par deux et simplifié la recette, et au final j’ai obtenu 12 petites charlottes.
Ingrédients
- 750 g de courgettes
- 25 g de pignons de pin
- 30 cl de sauce béchamel épaisse
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de basilic émincé
- Sel, poivre
Instructions
- Rincer et couper les courgettes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Réserver.
- Faire griller les pignons à sec dans une poêle, quand ils blondissent les enlever du feu, réserver dans une assiette.
- Dans le bol du mixeur, verser les oeufs, la sauce béchamel, les courgettes, le basilic. Saler et poivrer, mixer légèrement pour tout bien mélanger, mais conserver quelques morceaux de courgettes.
- Ajouter les pignons, puis verser dans les empreintes en silicone en forme de petites charlottes ou muffins.
- Faire cuire au four préchauffé à 180 °, à mi-hauteur, pendant 25 minutes. Démouler avant de servir en accompagner d'un poisson.
J’ai accompagné mes charlottes de filets de maigres (avec leur peau), poêlés dans un peu d’huile d’olive, et cuits sur les deux faces pendant à peine 5 minutes. Un peu de sablon de tomates, de salade mâche & roquette et c’est parfait pour un déjeuner léger.