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Velouté panais & betterave

La semaine dernière j’étais en train de vider les fonds de mon panier à légumes pour faire une soupe, et plutôt que de rester uniquement sur des panais et des pommes de terre j’y ai ajouté une belle betterave rouge.

J’aime beaucoup les légumes racines et je me suis dit qu’ils s’accorderaient bien ensemble, et j’ai eu raison. J’ai cependant été un peu intriguée par la couleur de ma soupe, d’un joli rose corail, très living corail, la couleur pantone 2019 ! Cette soupe a donc tout pour être au top en ce début d’année 🙂