Petit à petit l’été s’éloigne mais on trouve encore de très bons légumes d’été, alors il faut en profiter avant l’automne pour se régaler d’une délicieuse ratatouille maison. C’est vraiment une recette qu’on adore à la maison, qui est parfaite car elle va avec tout : un poulet rôti, une viande grillée, du poisson à la plancha, du riz ou du quinoa pour un repas végétarien.
Pour faire la recette traditionnelle il faudrait d’abord faire revenir à l’huile chaque légume, mais ce n’est pas ma façon de faire. J’aime la ratatouille comme je la fais, elle est tout simplement parfaite comme ça !
[2] 
[3]
[4] 
[5]
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 6 tomates
- 2 poivrons (couleurs au choix)
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
Instructions
- Rincer tous les légumes, les sécher.
- Peler et hacher au couteau les oignons, couper en dés les poivrons et faire revenir le tout dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Pendant ce temps, couper les courgettes et aubergines en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte, mélanger à nouveau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Peler puis couper les tomates en morceaux, les ajouter dans la cocotte avec le laurier et le thym. Saler et poivrer, ajouter le piment d'Espelette, mélanger.
- Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. La ratatouille est prête, goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
© 2024 Copyright Audrey Cuisine