Étiquette : bouillon de poisson

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Comment faire un bouillon de poisson ?

Souvent à la poissonnerie, j'achète des poissons entiers que je fais lever en filets, comme par exemple le bar, la dorade, le carrelet ou les soles, mais je demande à chaque fois de récupérer les restes des poissons, ou parures, pour en faire un bouillon de poisson maison.  C'est une…