Souvent à la poissonnerie, j'achète des poissons entiers que je fais lever en filets, comme par exemple le bar, la dorade, le carrelet ou les soles, mais je demande à chaque fois de récupérer les restes des poissons, ou parures, pour en faire un bouillon de poisson maison. C'est une…
Catégorie : Recettes de bases
Pâte à pizza maison
Bloqués à la maison, et limitant mes sorties au supermarché, je fais comme la plupart d'entre vous, je fais un maximum de recettes maison en ce moment, comme par exemple la pâte à pizza. C'est vraiment une pâte super facile à faire, qui ne demande que quelques ingrédients. D'ailleurs si…
Comment faire du sucre vanillé maison ?
Adeptes du fait maison vous vous posez surement la question de comment faire du sucre vanillé maison plus savoureux, naturel et moins cher que celui que l'on trouve en grandes surfaces. Mais déjà, décryptons les étiquettes. Avez-vous bien regardé la composition des sachets de sucre vanillé que vous achetez ?…
Comment faire de l’arôme vanille maison ?
Pour faire suite à mes précédents articles, vous savez que la vanille et moi c’est une très belle histoire d’amour. Et quand je vois mon p’tit bonhomme me demander des crèmes à la vanille avec les yeux qui pétillent je me dis que j’ai réussi à lui transmettre cette passion là à lui aussi.
Souvent, quand j’utilise des gousses de …
![Comment faire sa poudre de vanille [recette thermomix]](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2013/03/114-333x275.jpg)
Comment faire sa poudre de vanille [recette thermomix]
J’adore utiliser les gousses de vanille dans mes recettes, mais ce n’est pas toujours économique pour la cuisine de tous les jours, car je met de la vanille dans plein de recettes : les compotes de mon p’tit bonhomme, nos crèmes dessert, nos yaourts, les gâteaux au yaourt des 4 heures, etc.
Alors, ce que j’utilise souvent, c’est de la poudre de vanille. Souvent je …
Pâte brisée maison
Faire sa pâte brisée, ce n'est vraiment pas compliqué. C'est presque aussi facile que de mettre dans son chariot des courses un rouleau de pâte industrielle, souvent à la composition douteuse, souvent sans beurre. Alors que la pâte brisée maison, ca change vraiment le goût d'une tarte. La recette qui…
Nougatine aux amandes
Et pourquoi je ne me lancerais pas dans la nougatine ? Après avoir fait mon propre fumet de poisson, je peux aussi faire de la nougatine plutôt que d'acheter des petits sachets de nougatine chez Baillardran, non ? Si vous êtes équipé d'une plaque à pâtisserie en silicone type Flexipat,…