Catégorie : Viandes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine de viandes

Viandes

Comment faire le filet mignon au four à basse température ?

Vous avez déjà testé le filet mignon au four à basse température ? Je suis fan de la cuisson des viandes au four en basse température. Elle cuisent longtemps à feu doux, restent juteuses à cœur et moelleuses et c'est une recette parfaite quand vous avez des invités car cela…

Viandes

Comment cuisiner du sauté de veau aux carottes ?

J'ai toujours dans mon congélateur des morceaux pour faire du sauté de veau (poitrine ou tendrons, collier ou flanchet coupés en cubes), ce sont des morceaux moins nobles que l'escalope et qui ont besoin d'une cuisson plus longue pour devenir super moelleux. Mais à l'achat ils sont bien plus économiques…

Recettes à la CocotteViandesRecettes Italiennes

Comment faire un osso-bucco de veau à l’Italienne ?

Vous avez déjà goûté à l'osso-bucco de veau à l'Italienne ? C'est une savoureuse recette de plat mijoté, avec des rondelles de jarret de veau avec os, revenues à l'huile d'olive et mijotées dans une sauce tomate avec des carottes et du vin blanc.  Contrairement à d'autres morceaux de viande…

Recettes à la CocotteViandesRiz, céréales et légumineuses

La recette ultime des saucisses lentilles

Avec mes deux gourmands, nous adorons les saucisses aux lentilles. A force de faire des recettes toujours un peu différentes, j'ai enfin trouvé cette que je préfère, un plat d'hiver très classique mais terriblement gourmand, réalisé dans ma jolie cocotte en fonte. Comme les meilleurs recettes sont faites pour être…

Viandes

Comment faire un hachis parmentier maison ?

Le Hachis Parmentier c'est un plat d'hiver parfait, chaud et réconfortant. Sous une couche de purée de pomme de terre moelleuse on retrouve une garniture à base de viande mijotée émincée, mélangée à des carottes et liées d'une sauce tomate. C'est terriblement régressif et gourmand, un plat parfait à poser…

Recettes à la CocotteViandesLégumes

Chou vert aux pommes de terres et saucisses fumées

Dans mon panier de l'Amap il y avait un gros chou vert, que je ne savais pas trop comment cuisiner. Alors j'ai eu envie d'un faire une sorte de potée rapide, pour un dîner prêt en moins de 30 minutes un soir de semaine.Mon astuce ? Utiliser ma cocotte minute…

ViandesPlats de NoëlOenotourisme

La recette de la Tourte de Noël

Vous êtes plusieurs à avoir suivi le Live Cuisine diffusé sur le Compte Instagram du Château La Lagune que j'ai réalisé avec Catherine, la Cheffe du Château début décembre et je vous remercie encore pour tous vos chaleureux messages.  Le Château était décoré aux couleurs de Noël et le cadre…

Viandes

Pavés de bœuf, chutney d’oignons au sirop d’érable, purée de potimarron

Cuisiner vite et bien c'est un principe qui me parle, et qui doit faire écho chez vous également si vous aimez mes p'tites recettes simples et gourmandes du quotidien. Là c'est le nouveau thème du dernier épisode du Boeuf Cooking Show, pour cuisiner de façon différente et rapide du rôti…

ViandesRecettes Asiatiques

Sauté de boeuf Bulgogi

La cuisine du quotidien m'amuse encore plus quand je tente de lui donner des inspirations d'ailleurs. Pour vous expliquer d'où vient ma motivation, j'avais envie d'un plat avec du riz japonais. J'adore ce riz, alors j'ai lancé la cuisson dans mon cuiseur et pendant qu'il cuisait je me suis penchée…