Toujours avide de découvertes côtés ingrédients et produits gourmands, j'ai reçu un colis découverte de la marque d'épices française Georges Colin. Il s'agit d'une entreprise Alsacienne, qui a commencé à se spécialiser dans la culture et la déshydratation des plantes aromatiques au sein de la ferme familiale, dans les années…
Catégorie : Ingrédients pour cuisiner
![[Comment utiliser] La Poudre Botanique d’été des épices Roellinger](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2021/07/20210715_125716-365x275.jpg)
[Comment utiliser] La Poudre Botanique d’été des épices Roellinger
J'ai toujours plein d'ingrédients différents et certains très spécifiques dans mes placards de cuisine, et je ne pense pas souvent à vous les présenter, et vous expliquer je les utilise régulièrement dans mes recettes, car c'est un peu bête d'acheter un produit pour une recette et de l'oublier dans un…
La livèche
Quand je vais au marché des Capucins à Bordeaux, il y a un stand ou je passe sans hésiter, c’est celui du monsieur qui vend des herbes fraiches. Il a toujours du choix, j’y prend souvent de la coriandre (avec les racines, elle se conserve bien mieux), du persil, …
![Les sauces soja [Chine et Japon]](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2013/11/113-210x275.jpg)
Les sauces soja [Chine et Japon]
Vous me demandez régulièrement des infos sur les produits que j’utilise, alors pour inaugurer la catégorie “dans mes placards” voici plein d’infos sur les différentes sauces soja que j’utilise.
C’est quoi ?
La sauce soja est une sauce de couleur foncée, …
A la découverte de … Martigues, sa ville et sa poutargue
A cette saison, je prends en général le temps de trier mes photos de vacances. L’été dernier, nous avons passé une semaine dans les Bouches du Rhône, entre Marseilles et Aix en Provence dans un …
![La Dukkah, un mélange d’épice [Egypte]](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2013/08/18-365x275.jpg)
La Dukkah, un mélange d’épice [Egypte]
Comme tous les ans à la même période, la rentrée apporte de nouvelles opportunités sympathiques, comme par exemple la sortie de mon dernier livre “200 recettes pour bébé gourmand”, ainsi que ma collaboration au blog d’une délicieuse …
![Le pimentón de la Véra [Espagne]](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2013/05/19-333x275.jpg)
Le pimentón de la Véra [Espagne]
De mes vacances en Espagne, je ne me suis pas contenté de ramener comme épice du piment Niora, mais également deux boîtes de Pimentón de la Vera, en version doux et piquant. Je ne sais pas si vous connaissez cette épice, mais c’est une sorte de Paprika fumé, très coloré qui apporte du goût et de la couleur aux plats dans lesquels elle est incorporée.
Ce Pimentón est produit dans la …
![Le piment Niora [Espagne]](https://www.audreycuisine.fr/wp-content/uploads/2013/05/photo-e1368392447144-365x275.jpg)
Le piment Niora [Espagne]
Vous connaissez le piment Niora (ou Nora, on le trouve aussi sous cette appelation) ?
C’est un petit piment Espagnol, cultivé principalement dans a région d’Alicante et de Murcia, de forme ronde. Je l’aime bien, tout comme le piment d’Espelette, car il n’est pas très fort (4 sur l’échelle de force des piments, qui va de 1 à 10) et très parfumé. Je m’en sert principalement pour …
Mes premières vraies truffes
Je sais que je vais encore faire des envieux, mais dans quelques heures, juste après le boulot je récupère Cécile et nous roulons direction le Périgord pour un week-end à la découverte de la truffe. On nous a prévu un chouette programme, il me tarde d’y être ! Car la truffe, c’est un produit que j’aime beaucoup, mais que je déguste qu’exceptionnellement. J’aime bien l’utiliser sous forme d’huile de truffe, pour parfumer des pâtes ou des oeufs brouillés, ou sous forme de brisures pour les recettes de fêtes, comme par exemple pour ma purée de topinambour truffé que j’ai publiée récemment.
Mais fraîche, c’était un produit qui me paraissait tellement …