Catégorie : Ingrédients pour cuisiner

Ingrédients pour cuisiner

[Comment utiliser] La Poudre Botanique d’été des épices Roellinger

J'ai toujours plein d'ingrédients différents et certains très spécifiques dans mes placards de cuisine, et je ne pense pas souvent à vous les présenter, et vous expliquer je les utilise régulièrement dans mes recettes, car c'est un peu bête d'acheter un produit pour une recette et de l'oublier dans un…

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Le pimentón de la Véra [Espagne]

De mes vacances en Espagne, je ne me suis pas contenté de ramener comme épice du piment Niora, mais également deux boîtes de Pimentón de la Vera, en version doux et piquant. Je ne sais pas si vous connaissez cette épice, mais c’est une sorte de Paprika fumé, très coloré qui apporte du goût et de la couleur aux plats dans lesquels elle est incorporée.

Ce Pimentón est produit dans la …

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Le piment Niora [Espagne]

Vous connaissez le piment Niora (ou Nora, on le trouve aussi sous cette appelation) ?

C’est un petit piment Espagnol, cultivé principalement dans a région d’Alicante et de Murcia, de forme ronde. Je l’aime bien, tout comme le piment d’Espelette, car il n’est pas très fort (4 sur l’échelle de force des piments, qui va de 1 à 10) et très parfumé. Je m’en sert principalement pour …

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Mes premières vraies truffes

Je sais que je vais encore faire des envieux, mais dans quelques heures, juste après le boulot je récupère Cécile et nous roulons direction le Périgord pour un week-end à la découverte de la truffe. On nous a prévu un chouette programme, il me tarde d’y être ! Car la truffe, c’est un produit que j’aime beaucoup, mais que je déguste qu’exceptionnellement. J’aime bien l’utiliser sous forme d’huile de truffe, pour parfumer des pâtes ou des oeufs brouillés, ou sous forme de brisures pour les recettes de fêtes, comme par exemple pour ma purée de topinambour truffé que j’ai publiée récemment.

Mais fraîche, c’était un produit qui me paraissait tellement …

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Les Grands crus de vanille

Je crois que vous le savez déjà, au vu du nombre de recettes que j’ai sur mon blog et qui comportent cet épices, mais la vanille c’est une de mes épices préférées. Il y a quelques semaines, j’avais découvert grace à Audrey la vanille de Tahiti, et ça a été un véritable coup de foudre pour cette vanille délicieuse mais totalement différentes de celles que j’avais goûté jusqu’à présent, et ça m’a donné envie de me plonger encore plus dans les gousses de vanille.

Fausto Bouchereau, qui est derrière le site Mohea, m’a …