Soupes

Velouté petits pois menthe

Valérie nous a fait découvrir il y a quelques jours une délicieuse soupe froide de petits pois à la menthe, super facile à faire. En gros on mixe des petits pois en boîte, avec un peu de lait et on rajoute des feuilles de menthe. J’ai eu envie de faire cette recette simple pour un apéro, et n’ayant plus de petits pois en boite, j’ai fait ma version avec des surgelés nature. Pour compliquer le tout, j’ai surmonté mes veloutés d’une chantilly à la menthe, et nous nous sommes régalés !

Pour 1 litre de soupe : 300 g de petits pois surgelés natures – 10 cl de lait – 1 cube de bouillon de légumes – 1 bouquet de menthe – 20 cl de crème fleurette – sel – poivre

1. Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes.

2. Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois.

3. Dans un blender, verser les petits pois égouttés, 3 louche d’eau de cuisson, le lait, un peu de sel et de poivre. Mixer jusqu’à obtenir un velouté. Réserver au réfrigérateur.

Et pour finir les restes, version capuccino (mais pourquoi la chantilly à la menthe est retombée dans mon siphon !!!) avec une pointe de curry et des graines de sésame.

4. Dans un ramequin, mélanger la crème avec un peu de sel et de poivre et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures pour faire infuser la menthe. Filtrer avant de verser la crème dans un siphon pour la monter en chantilly. Si vous n’avez pas de siphon, faire la chantilly au batteur.

5. Verser le velouté de petits pois froid dans des verrines. Ajouter une feuille de menthe, puis un chapeau de chantilly. Servir sans attendre.

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20 commentaires

  1. Ce velouté me tente bien!

  2. Une bien belle recette pour un apéro!

  3. Recette très originale!

  4. de quoi faire manger des petits pois par tous les temps….

  5. je n’ai jamais essayé les veloutés frais…tu me donnes sacrément envie!

    ELo

  6. Je prends ta recette tout de suite pour mon plateau repas de demain soir devant DHW, merci !!

  7. Simple et originale! Quelle chouette recette!

  8. Belle idée de velouté pour l’apéro !

  9. J’ai fait la même chose mais chaud avec des pois surgelés : excellent !

  10. Pour mon 1er jour de congé tes petites verrines feront agréablement notre apéro de ce soir.

  11. Oh oh, je suis dans ma phase petit pois moi aussi (voir ici : http://baluchon.hautetfort.com/archive/2007/07/29/j-aime-le-vert-ca-se-confirme.html ) cette recette m’intéresse donc !!

  12. Les couleurs sont magnifiques, et les verrines très attirantes. A essayer, Bises, Marie

  13. j’aime beaucoup ton idée de chantilly à la menthe, je ferai comme toi la prochaine fois!!!

  14. j’aime beaucoup ton idée de chantilly à la menthe, je ferai comme toi la prochaine fois!!!

  15. mmm ça doit être rafraîchissant tout ça 🙂

  16. !

    salut Audrey, je viens souvent sur ton blog car 1. habite Bordeaux aussi 2. fais souvent la cuisine 3. ai un blog tout pourri où je poste surtout des photos ! J’ai testé ta recette que j’ai un peu modifié la dernière fois, je me permets de linker sur ton blog ! à bientôt, Cath

  17. salut AUDREY, j’ai parfumé la chantilly avec du lard fumé. J’ai fait bouillir de la crème liquide avec du lard.J’ai ensuite laissé refroidir la préparation .J’ai filtré la crème que j’ai ensuite monté en chantilly,Associé a ton velouté,c’est un régal. Au fait,j’ADORE ton blog.

  18. 🙂

    J’ai l’impression que quoi que je cherche je tombe sur ce blog 🙂 à croire que miss audrey a tout essayer 🙂

  19. Testé et approuvé de nombreuses fois …. en entrée ou en apéro ! Merci

  20. impression

    merci de m’imprimer cette recette (plus d’imprimante couleur)

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