Étiquette : pâte à choux

Pâtisserie de Chefs

Les éclairs au chocolat sans glaçage avec craquelin

Qui n'aime pas les éclairs au chocolat ? Nous on adore ! Et puis la pâte à choux ce n'est vraiment pas compliqué, il faut juste bien prendre le temps de peser ses ingrédients, de respecter la recette et les étapes à la lettre et cela fonctionne à merveille, et…

Pâtisserie de Chefs

Choux praliné, façon Paris-Brest

J'ai toujours adoré la pâtisserie, surtout celle qui demande technique et précisions et qui donne des paillettes dans les yeux à mes proches qui dégustent mes recettes. Cela fait pas mal de temps que j'ai arrêté de passer mes samedis à pâtissier, un p'tit bonhomme est arrivé il y a…

Non classé

Eclairs aux fraises, crème mousseline, gelée de framboises

Ca y est, la fin des vacances approche. Alors pour arrêter de me poser la question du "dans quel état je vais retrouver mon bureau  lundi après plus de 2 semaines d'absence", j'ai passé une partie d'une de mes dernières journées à faire de la pâtisserie. Et depuis mon cours…