Et si une pincée de sel transformait le plus simple des plats ? C'est pourtant tout bête mais c'est vrai. Je n'utilise pas souvent dans ma cuisine du sel parfumé, hormis le Sel Viking de Terre Exotique qui est extra sur les crudités et les tartines à l'avocat, mais en…
Étiquette : truffe
La Tupina I Truffe I Bordeaux (33)
Hier soir, j’étais invitée au restaurant La Tupina par Jean-Pierre Xiradakis avec plusieurs copines blogueuses bordelaises. Le thème de la soirée était la truffe j’ai trouvé que c’était bien moins …
Roulades de veau à la truffe
Juste avant les fêtes, je vous ai déjà parlé un peu des truffes, à l’occasion d’un week-end que j’ai fait dans le Périgord pour la découvrir un peu plus. Le samedi après midi, nous avions eu un cours de cuisine sur la truffe que nous avions incorporé sous plusieurs formes et dans plusieurs recettes. Je reviendrais vous parler de ce cours en détail dans quelques jours, dès que je prendrai un peu de temps pour vous décrire toutes les recettes que nous avions réalisé.
Le principe que j’avais retenu, c’est que pour ne pas gacher le parfum de la truffe, il faut lui laisser une grande place dans les recettes, et surtout ne pas trop la cuire. Alors, quand Ronds de Sorcière m’a contacté pour réaliser une recette à partir d’une truffe récoltée dans une de leur truffière et pour la mettre en valeur, j’ai accepté ce défi avec plaisir.
J’ai eu envie de …
Bagels & oeufs brouillés à la truffe
Il y a des traditions qui devraient se réinventer. Par exemple, le déjeuner de Noël. Après avoir réveillonné la veille, quoi de mieux que d’organiser un brunch festif en fin de matinée qui plaira à tous les gourmands pour permettre aux enfants de profiter de toute l’après midi de leurs cadeaux de Noël plutôt que de refaire un autre repas de fête ?
J’aime beaucoup cette idée, et je ne manque pas d’idées pour un brunch gourmand, avec des produits d’exception. Des thés …
Oeufs brouillés à la truffe
Allez une nouvelle recette de fêtes … c’est normal c’est de saison, et cette année je ne vous ai pas oublié, je vous ai préparé plusieurs idées ! Aujourd’hui, je vous propose une p’tite verrine chaude, avec des oeufs brouillés bien moelleux, accompagnés de gros dés de truffe noire. Un régal pour les …