Vide frigo #02 : velouté de vert de poireaux

Alors si vous faites parti de ceux qui a peine avoir acheté une botte de poireaux coupent le vert et le jettent à la poubelle (ou mieux, au compost) le gaspillage est terminé dès aujourd’hui. 

Car le vert de poireaux se mange. On va quand même éviter en vinaigrette, vous avez raison le blanc est meilleur, mais dans une soupe ça le fait totalement ! 

Si vous ne cuisinez pas les verts de poireaux le même jour que les blancs, n’hésitez pas à les conserver jusqu’à 4 à 5 jours au réfrigérateur. Emballés dans un torchon légèrement humide ou dans une boîte de conservation de légumes, ils conserveront leur fraîcheur. 

Ma p’tite recette du jour vous propose même d’aller encore plus loin dans le recyclage des restes : pour faire mon velouté au vert de poireaux et lui apporter un peu d’onctuosité, j’ai rajouté deux pommes de terre, déjà cuites d’un reste de raclette, comme pour mes p’tits gratins. Pratique, non ?

Mais si vous n’avez pas un reste de pomme de terre, ajouter des crues dans l’eau de cuisson coupées en cubes, et augmentez le temps de cuisson de 5 minutes ce sera parfait.

Si vous avez un robot cuiseur, n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette en utilisant le mode soupe. Pour ma part, j’ai utilisé mon super blender, il a le pouvoir de réduire en une soupe ultra veloutée tous les légumes, sans abuser sur la quantité de crème ajoutée.

Vide frigo #02 : velouté de vert de poireaux

14 janvier 2020

par Audrey Bourdin

Cuisine Vide Frigo

Catégorie Soupes

Personnes

4

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps total

25 minutes

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Ingrédients

• Les tiges vertes d’une botte de poireaux
• 2 pommes de terres cuites
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Instructions

1. Rincer les verts de poireaux, les couper en tronçons. Peler les pommes de terre.
2. Verser le tout dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. 
3. Laisser cuire le tout 20 minutes puis mixer au blender ou au mixeur plongeant longuement pour qu’il ne reste plus de fibres de poireaux. 
4. Ajouter la crème, saler et poivrer, puis ajouter un peu de muscade râpée. Mixer à nouveau et servir.

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