Tacos boeuf, poulet et légumes

Pendant nos vacances à New-York, nous nous sommes régalés de Tacos gourmands et variés, faut dire qu’il y a de nombreux restaurants mexicains que ce soit sur Manhattan ou Brooklyn. A chaque fois ils étaient garnis de viande fondante ou croustillante, de sauces bien relevées, de légumes variés cuits ou crus, c’était vraiment une découverte gourmande à chaque bouchées !

J’avais prévenu mon chéri, qu’avant la fin du séjour je trouverai un endroit pour m’acheter ses petites galettes de maïs souples pour en refaire à la maison. Car en France, je ne trouve pas de petites tortillas de maïs souple, nous avons juste celles de grandes tailles pour faire des fajitas ou enchiladas.

Bref, après quelques recherches je savais ou en trouver … Pour notre 6ème journée sur New-York, nous avons prévu de faire la visite du quartier du Street Art à Brooklyn, avec New-York en Français.

Sous prétexte de déjeuner sur Brooklyn avant la balade, nous sommes arrivés un peu plus tôt et comme par hasard, nous nous sommes retrouvés devant un garage transformé en fabrique de Tortilla Mexicaines, Tortilleria Mexicana Los Hermanos.

Ravie de voir que mes recherches étaient bonnes, nous rentrons dans la fabrique, qui fait également restaurant, et la patronne me fait visiter l’atelier. Je repars avec de quoi bien remplir le sac à dos de mon chéri …. 3 paquets de 30 tortillas ! A 1 dollar le paquet ce serait dommage de s’en priver, surtout que conservées au réfrigérateur elles se gardent longtemps (je viens juste de finir le dernier sachet !) .

Si vous n’avez pas prévu un séjour au Mexique ou à New-York, ne vous inquiétez pas vous pouvez remplacer mes petites tortillas par des plus grosses, à découper si cela vous tente ou bien tenter ma recette de tortillas maison qui date de 2014 (la photo est moche mais la recette est top !). Je me demande même si je ne vais pas m’acheter bientôt une presse à tortillas pour en refaire plus souvent !

Côté garnitures, j’ai préparé plusieurs petites choses, chacun fait comme il veut pour remplir ses tacos : je pose les légumes cuits (poivrons & oignons et légumes de fin d’hiver rôtis), les viandes marinées et poêlées minutes, des morceaux d’avocats, de la coriandre, du citron vert et de la sauce piquante sur la table. C’est le plat super convivial, qui s’adapte au goût de chacun !

Tacos boeuf, poulet et légumes

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• Tps préparation: 0 heures
• Tps cuisson: 0 heures
• Tps total: 0 heures
• Pour: 6 personnes
• Catégorie: Plats uniques
• Cuisine: Mexicaine

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Description

Ma recette des tacos au boeuf, poulet et légumes d’inspiration mexicaines. Une recette gourmande et super conviviale !

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Ingrédients

Lamelles de viande :

• 400 g de boeuf (bavette ou hampe)
• 250 g de poulet
• Epices mexicaines (mélange de coriandre, cumin, piment fumé)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Légumes racines rôtis :

• 2 patates douces
• 1 betterave rouge
• 1 betterave jaune
• 1/2 bouquet d’oignons nouveaux
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Poivrons rôtis :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron orange
• 1/2 bouquet d’oignons nouveaux
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Crudités :

• 2 avocats
• 1 bouquet de coriandre
• 2 citrons verts
• Salade verte émincée (ou roquette)

Pour servir :

• 24 tortillas de maïs souples

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Instructions

Légumes racines rôtis :

1. Rincer et peler les légumes. Les couper en dés.
2. Emincer les oignons nouveaux, mélanger dans un saladier avec les dés de légumes.
3. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger et verser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner à 190° pour 30 minutes de cuisson, mélanger à mi-cuisson.

Poivrons rôtis :

1. Rincer et peler les poivrons. Les couper en lamelles.
2. Emincer les oignons nouveaux, mélanger dans un saladier avec les lamelles de poivrons.
3. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger et verser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner à 190° pour 20 minutes de cuisson, mélanger à mi-cuisson.

Crudités :

1. Couper les citrons en quartiers ainsi que les avocats, ciseler la coriandre et la salade.
2. Déposer le tout dans des bols pour que chacun se serve.

Lamelles de viande :

1. Emincer le boeuf en lamelles. Dans un bol mélanger avec les épices mexicaines, un peu de poivre et d’huile. Réserver.
2. Faire la même chose avec le poulet, émincer en lamelles, mélanger avec les épices, poivrer et réserver.
3. Au dernier moment, faire chauffer deux poêles anti-adhésives à feu vif. Y faire revenir les lamelles de viande, 3 minutes à feu vif. Saler, poivrer.

Pour servir :

1. Réchauffer les tortillas 4 par 4 entre deux assiettes pendant 30 à 40 secondes au four à micro-ondes, servir avec les viandes, les légumes, l’avocat et le citron.

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Notes

Astuce Batch Cooking : préparer les viandes marinées jusqu’à 48 h en avance, et les légumes nettoyés prêt à cuire et conservés dans des boîtes hermétiques également. Le mieux est de faire les cuissons le même jour, tout sera plus savoureux.