Mes recettes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine

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Poulet farci aux coquillettes et au foie gras

Le poulet farci aux coquillettes et au foie gras est une recette d'Hélène Darroze qui me fait envie depuis de nombreuses années, mais jusqu'à présent je n'osais pas me lancer. Et si les coquillettes étaient trop cuites dans le poulet ? Et si le tout était écœurant et trop gras ? Et puis en voyant le très beau fois gras ...
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Jambon, sauce tomate & crème

J'ai toujours adoré lire et relire les livres de cuisine, je n'étais pas au Salon International du Livre Gourmand à Périgueux pour rien ce week-end (je vous en parle très vite). A la maison on en avait pas des masses, mais on avait la collection entière des livres "la bonne cuisine de A à Z" aux éditions France ...

Les légumes de l’Amap j’en fais quoi ? Une salade de pommes de terre au thon & roquette

J'ai toujours dans mes placards des conserves de poisson, principalement des boîtes de thon, de maquereau et de sardines. Si on combine les produits au naturel, ceux à l'huile, et ceux avec des sauces plus ou moins originales, cela me donne un placard d'épicerie bien rempli. Mais entre les salades composées pour les déjeuners rapides ...

Les légumes de l’amap j’en fais quoi ? Un gratin de courge & chair à saucisse

La semaine dernière j'avais une belle courge spaghetti dans mon panier de l'Amap. Comme j'ai également acheté de la chair à saucisse chez mon boucher, l'idée ...

Poireaux à la poutargue

Vous aimez les poireaux vinaigrette ? Alors vous allez adorer cette recette, encore plus gourmande que la recette de base ! Son secret, réside dans l'assaisonnement ultra gourmand que je lui ai préparé : une vinaigrette à l'huile de noisette pleine de saveur et au ...

Pintade rôtie aux noix de pécan & abricots secs

Toutes les 3 semaines, je récupère à mon Amap une volaille fermière, et j'aime beaucoup quand c'est la pintade qui est à l'honneur. C'est une volaille que je prend plaisir à cuisiner pour tous les trois à la maison, elle est moins grosse qu'un poulet, avec un ...

Biscuits personnalisés à la vanille

Dans ma p'tite cuisine, j'ai organisé méthodiquement mes tiroirs de matériel à pâtisserie, sinon c'est le bazar quand je recherche quelque chose. Et un des tiroirs comporte ma jolie collection d'emportes pièces divers et variés, aux formes géométriques, enfantines, d'animaux ...

Ventrèche de porc laquée au sirop d’érable, purée de patate douce & pommes

Dans ma p'tite cuisine, j'aime beaucoup jouer sur les saveurs sucrées salées, surtout avec les viandes, plus particulièrement les volailles et le porc. Pour donner la touche de douceur, j'utilise aussi bien le miel, le sirop d'agave ...
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Noix de St Jacques aux cèpes

Quand on me demande si je m'y connais en vin, j'ai toujours un peu de mal à répondre. En fait, je sais ce que j'aime et ce que je n'aime pas, et quelles sont mes appellations préférées. Je suis plus difficile sur ...

Chaussiflette du Sud-Est, le gratin de pommes de terre au Chaussée aux Moines

A la maison, un des plats préféré de mes deux gourmands c'est le gratin. Un plat familial et convivial, déclinable selon l'envie et les ingrédients du frigo, il fait toujours sensation quand je le porte sur la table. Aujourd'hui, je vous propose une recette que ...