Plats de Noël

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Comment bien faire cuire un magret de canard ?

Vous aimez le magret de canard bien grillé ? Ca tombe bien, moi aussi ! Mais comme ses p'tites bêtes ne sont pas toujours évidentes à cuire, voici quelques conseils que j'avais bien enregistrés lors d'un cours de cuisine sur le canard ...
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Duo de St Jacques & caviar sur crème de chou fleur

Vite vite les fêtes approchent à grands pas ... il faut d'ailleurs que je m'occupe de terminer les cadeaux de Noël pour mes proches car il m'en reste encore quelques uns à trouver !!! Et comme je suis encore en pleins tests de recettes, voici une idée sympa pour un repas en petit comité, sinon je trouve que le service à l'assiette c'est ...
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Noix de St Jacques au caviar d’Aquitaine

Je crois que je vis dans la région la plus gourmande de France, l'Aquitaine, car nous trouvons ici une multitude de produits locaux que j'adore. Et pour les fêtes de fin d'année, c'est encore mieux car côté produits d'exception notre région n'en manque pas. Mais il y a un produit que je connais pas, ou très peu, c'est le caviar d'Aquitaine. Mais, le caviar c'est quoi ? C'est tout ...
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Fregola sarda à la Poutargue, une recette de fête

De temps en temps, je fais quelques achats de produits Italiens dans mon épicerie Italienne préférée. Et pour changer des pennes, j'ai pris un paquet de fregola sarda, ce sont des pâtes rondes originaires de la Sardaigne, produites artisanalement à base de semoule de blé dur et d'eau. En fin de séchage, elles sont toastées au four, ce qui lui donne cette jolie couleur dorée.Et comme au même moment j'ai reçu un colis de poisson de chez monpoisson.fr et que j'avais à l'intérieur une jolie poutargue, je me suis dit que ces deux là pourraient aller bien ensemble. Je vous ai déjà parlé de la poutargue il y a bien longtemps, ce sont des œufs de mulet salés et séchés, le plus ...
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Foie gras poêlé, oeuf mollet & purée de potimarron

Je suis super fière de cette recette de fêtes, c'était un délice ! Je suis un peu partie sur l'idée d'un de mes plats de l'an dernier, en lui donnant un air un peu plus festif en remplaçant les lardons par une belle escalope de foie…
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Comment faire des tournedos de magret de canard

Ma viande préférée, c'est le canard. Gras, tant qu'à faire, c'est meilleur et je suis du Sud-Ouest moi ! J'ai donc toujours dans mon congélateur de quoi nous régaler, car contrairement à d'autres viande, le canard se comporte très bien…
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Asperges vertes, St Jacques et Sauce hollandaise

Ca y est, c'est le printemps, c'est la saison des asperges qui revient ! Pour en faire une entrée gourmande, j'ai eu envie d'associer aux asperges quelques belles St Jacques poêlées au beurre (achetées cet hiver et congelées, je vide…
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Bocaux de parmentier de confit de canard sucré & salé

Cette année, c’est moi qui organise le repas du réveillon de Noël (enfin, j'espère !). Je cherche des idées gourmandes, qui plaisent à tous ceux qui seront autour de la table, et qui seront aussi faciles à préparer en avance car…
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Tarte inversé au confit de canard et foie gras, salade d’herbes

Quand nous avons fait l'atelier croustipate, il y a quelques recettes que j'ai adoré, comme celle-ci. Le confit et le foie gras, ca me parle, et présentés comme cela, on a un plat délicieux. Nous nous sommes d'ailleurs tous régalés !…