Mes recettes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine

Boeuf aux carottes

Boeuf carottes. Deux ingrédients pour composer un plat mijoté délicieux et relativement léger. Quand j'entends que les plats mijotés, c'est gras, c'est plein de calories, etc je me dis qu'on ne doit pas parler des mêmes plats. Le boeuf carottes, c'est par exemple un délicieux plat mijoté bien plus léger qu'un boeuf bourguignon par exemple : ici, pas de lardons ni de farine pour lier la sauce. La cuisine légère n'étant ...

Velouté de potimarron, lard & lentilles

J'adore partir en week-end, mais comme mon chéri travaille tous ses samedis, c'est un moment assez rare que l'on apprécie donc à sa juste valeur. Par contre, quand tu rentres de week-end, tu n'as donc pas été au marché le dimanche matin pour remplir ton réfrigérateur de quelques légumes frais pour le début de la semaine. Et comme j'ai horreur dans ses cas là de me coltiner la corvée des courses le lundi soir (au pire, le lundi midi ...), en plus de la gestion des machines & sèches linges, la recette qui suit est parfaite pour cuisiner une soupe complète et délicieuses avec le contenu de ses placards (et de son congélateur sinon !). Je ne stocke pas longtemps les légumes, entre ...

Gratin de courgettes, boeuf & céréales

Le lundi soir à la maison, c'est maintenant plat unique pour tous les trois. Le stock de légumes était fait au marché le dimanche, le passage chez le boucher aussi, alors depuis quelques semaines je nous prépare un plat unique que nous dégustons tous les 3, avant que mon chéri nous laisse pour aller au sport. Et comme je commence à saturer du gratin de chou fleur à la béchamel même si ...

Poisson pané fait maison

Quand on cuisine, on a forcément des modes de cuissons qui nous plaisent le plus selon les ingrédients. Moi par exemple pour le poisson, j'adore le faire au four, avec un mélange d'oignons et de tomates en été, ou des agrumes en hiver. Le poisson cuit à la poêle, c'est toujours plus compliqué, surtout pour les poissons fragiles, mais depuis le temps que j'avais envie de tester le poisson pané maison, je me suis lancée. Faut dire que ...

Le canard à la vanille, une recette de l’Ile de la Réunion

Lorsque nous étions en vacances sur l'Ile de la Réunion, j'avais testé pas mal de spécialités locales, dont le canard à la vanille. C'était un plat vraiment savoureux, sucré salé, et plein de parfums. J'en ai un vrai souvenir gourmand, et j'avais récupéré quelques infos pour pouvoir refaire la recette à la maison. Et comme j'ai acheté ce week-end des cuisses de canettes ...

Gaufres salées, au jambon et au fromage

Une p'tite idée sympa qui change des croques monsieurs et des cakes salés pour une assiette parfaite pour un plateau télé ? J'ai trouvé : c'est les gaufres salées. Rapide à faire, avec des ingrédients que nous avons tous dans nos frigo et nos placards, et déclinables à volonté. Et puis ça rentabilise l'appareil à gaufre & croque monsieur qui prend la poussière le reste du temps :-) Pour une première version ...

Velouté de légumes au curcuma

Y'a pas à dire, ça caille en ce moment. Et quand il fait froid, je n'ai envie de me nourir que de soupes, gratins et autres plats qui te réchauffent de l'intérieur. Et quand tu as la crêve c'est tout ce que tu as besoin. Alors, hier soir je nous ai préparé pour tous les 3 un p'tit velouté épicé qui relevé qui était délicieux. Pour lui apporter plus de saveurs, j'ai ajouté dedans un peu de "poudre des vertus", un mélange ...

Dos de cabillaud, en écailles de chorizo

Je crois que la première fois que j'avais vu une recette d'un dos de cabillaud en écaille de chorizo, c'était dans le magazine Saveur d'il y a 2 ou 3 ans. J'avais bien aimé le contraste des couleurs, et je m'étais dit que cette recette était pour moi. Sauf que depuis je n'y avais pas pensé. Un midi de la semaine dernière, j'ai regardé ce que je voulais bien décongeler comme poisson de mon congélateur pour notre dîner, et j'y ai trouvé des pavés de dos de cabillaud. En regardant dans mon réfrigérateur ce que j'avais qui pourrait m'inspirer, j'ai vu un "vieux" bout de chorizo. Mes neurones se sont connectés, j'ai repensé à cette idée recette, c'était donc parfait avec une ...

La recette facile du pain perdu avec de la brioche

Il y a des recettes toutes simples que j'adore et que pourtant je ne fais pas souvent. D'un côté c'est peut être mieux, c'est ce qui entretient les souvenirs gourmands non ? Et le pain perdu en fait parti. J'en mangeais souvent quand j'étais en vacances chez ma grand-mère, en alternance avec les merveilles, c'était un délicieux goûter avec plein de sucre saupoudré sur les tranches de pain perdu. Ma mamie le faisait avec ...

Barbue, ou turbot, au four

Si y'en a qui ne peuvent se passer de viandes, moi ce serait plutôt de poissons. On en mange bien plus qu'une fois par semaine à la maison, et régulièrement je vais chez Vents et Marée, un super poissonnier dont je vous ai parlé, pour refaire mon stock de poissons qui supportent bien la congelation en sachets sous vide pour les repas rapides des soirs de semaine. Et en général je pends ...