Quand on cuisine, on a forcément des modes de cuissons qui nous plaisent le plus selon les ingrédients. Moi par exemple pour le poisson, j’adore le faire au four, avec un mélange d’oignons et de tomates en été, ou des agrumes en hiver. Le poisson cuit à la poêle, c’est toujours plus compliqué, surtout pour les poissons fragiles, mais depuis le temps que j’avais envie de tester le poisson pané maison, je me suis lancée.
Faut dire que …
Lorsque nous étions en vacances sur l’Ile de la Réunion, j’avais testé pas mal de spécialités locales, dont le canard à la vanille. C’était un plat vraiment savoureux, sucré salé, et plein de parfums. J’en ai un vrai souvenir gourmand, et j’avais récupéré quelques infos pour pouvoir refaire la recette à la maison.
Et comme j’ai acheté ce week-end des cuisses de canettes …
Une p’tite idée sympa qui change des croques monsieurs et des cakes salés pour une assiette parfaite pour un plateau télé ? J’ai trouvé : c’est les gaufres salées. Rapide à faire, avec des ingrédients que nous avons tous dans nos frigo et nos placards, et déclinables à volonté. Et puis ça rentabilise l’appareil à gaufre & croque monsieur qui prend la poussière le reste du temps :-)
Pour une première version …
Jamais je n’avais pensé à mettre de la mangue dans la compote de mon p’tit bonhomme, et comme il refuse encore les frais frais (sauf les fraises, …
Y’a pas à dire, ça caille en ce moment. Et quand il fait froid, je n’ai envie de me nourir que de soupes, gratins et autres plats qui te réchauffent de l’intérieur. Et quand tu as la crêve c’est tout ce que tu as besoin. Alors, hier soir je nous ai préparé pour tous les 3 un p’tit velouté épicé qui relevé qui était délicieux.
Pour lui apporter plus de saveurs, j’ai ajouté dedans un peu de « poudre des vertus », un mélange …
Je crois que la première fois que j’avais vu une recette d’un dos de cabillaud en écaille de chorizo, c’était dans le magazine Saveur d’il y a 2 ou 3 ans. J’avais bien aimé le contraste des couleurs, et je m’étais dit que cette recette était pour moi. Sauf que depuis je n’y avais pas pensé.
Un midi de la semaine dernière, j’ai regardé ce que je voulais bien décongeler comme poisson de mon congélateur pour notre dîner, et j’y ai trouvé des pavés de dos de cabillaud. En regardant dans mon réfrigérateur ce que j’avais qui pourrait m’inspirer, j’ai vu un « vieux » bout de chorizo. Mes neurones se sont connectés, j’ai repensé à cette idée recette, c’était donc parfait avec une …
Il y a des recettes toutes simples que j’adore et que pourtant je ne fais pas souvent. D’un côté c’est peut être mieux, c’est ce qui entretient les souvenirs gourmands non ? Et le pain perdu en fait parti.
J’en mangeais souvent quand j’étais en vacances chez ma grand-mère, en alternance avec les merveilles, c’était un délicieux goûter avec plein de sucre saupoudré sur les tranches de pain perdu. Ma mamie le faisait avec …
Si y’en a qui ne peuvent se passer de viandes, moi ce serait plutôt de poissons. On en mange bien plus qu’une fois par semaine à la maison, et régulièrement je vais chez Vents et Marée, un super poissonnier dont je vous ai parlé, pour refaire mon stock de poissons qui supportent bien la congelation en sachets sous vide pour les repas rapides des soirs de semaine.
Et en général je pends …
Le chou frisé, c’est pas le légume d’hiver le plus sexy … mais moi j’aime bien, et mon p’tit bonhomme adore les légumes qui ont du goût ! Depuis le début de l’hiver, je ne m’en lasse pas, et je les cuisine toujours de façon différentes. Que ce soit braisé, avec des p’tits lardons comme hier, en fondue comme des poireaux avec de la crème, ou soupe avec d’autres légumes, ou ici en version farcis.
Il y a des années, je m’étais lancée dans la …
Il y a quelques semaines, j’ai fait goûter à mon p’tit bonhomme un petit pot de semoule au caramel de chez Bonne Maman. Forcément il est aussi bec sucré que moi et a fait des « hummm » à chaque bougée et m’a léché le fond du pot qui était vraisemblablement trop petit … alors j’ai goûté moi aussi ce dessert qui avait un vrai goût d’enfance, et comme sur les produits Bonne Maman ils mettent …
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