Il y a quelques semaines, une de mes anciennes collègues de bureau m’a dit qu’elle travaillait maintenant au marché des Chartrons (situé rue Sicard, sur la Place du marché des Chartrons, tout proche du cours Portal), sur le stand de volaille de la Bouyssonnie, que je connaissais déjà car ils sont aux marché des Capucins …
L’an dernier, j’avais été vexée comme un poux que mon chéri n’ai rien organisé pour ma première fête des mamans avec mon p’tit bonhomme. Je n’y peux rien, je suis comme ça, j’aime fêter les p’tites choses heureuses de la vie, même s’il y a toujours un aspect commercial derrière. Et comme il n’y a pas que moi qui pense …
Une irresistible envie de gouter ce plat Calédonien quand je l’ai vu chez La Cocinera Loca. Ca tombait bien, j’avais a peut pret tout sous la main pour le réaliser ! Je l’ai fait un peu à ma sauce, c’est surement pas une recette traditionnelle mais ca me plait comme ça. Il ne rend pas pareil que l’original sur la photo, le […]
Le rôti de bœuf, c’est un peu le plat du dimanche qui plait à tout le monde (sauf à moi). J’y peux rien, la viande « nature » c’est pas mon truc, et puis j’en ai tellement mangé depuis toute petite que je me suis lassée. Mais comme il y a des amateurs, je fais plaisir.
Alors arrivé le lundi soir, quand j’ouvre le frigo, je tombe sur ce reste de rôti. Réchauffé …
Un samedi d’octobre, j’ai fait un p’tit tour dans le rayon des livres de cuisine à la Fnac, et j’ai craqué pour le livre Paris Hanoi qui me faisait de l’oeil depuis quelques semaines. C’est un livre de cuisine vietnamienne, avec des recettes faciles et souvent familiales. J’ai adoré le découvrir, lui coller des post-its sur toutes les pages qui me faisaient envies et la première recette que j’ai testé c’est le porc au caramel.
J’ai, comme d’habitude, pas pu respecter la recette à la lettre car …
J’aime beaucoup utiliser la viande de porc pour lui donner des saveurs asiatiques. D’ailleurs, en Chine c’est une viande qui est beaucoup utilisée dans les recettes, comme par exemple dans celle du porc laqué chinois. Pour cette recette, on fait mariner des filets mignons de porc, extra tendres, dans une sauce sucrée / salée très parfumée et …
Le saumon, c’est un des poissons que j’aime cuisiner. Il se tient bien à la cuisson, aime autant être cuit à la poêle, au four, à la vapeur ou même être dégusté cru. Chaque fois que je vais à la poissonnerie je prend donc systématiquement des morceaux de filet que je congèle ensuite, bien emballés sous vide pour éviter qu’ils ne […]
J’ai découvert la cuisson basse température lorsque j’avais été à un atelier chez Neff pour découvrir un four multifonction & vapeur qui a depuis rejoint ma cuisine. Ce type de cuisson donne des viandes super moelleuses, autant pour le boeuf, le veau, le canard ou le porc, car la viande n’est pas agressée par une cuisson trop vive. Pour mon […]
Comme le dit Nawal les légumes racines au four c’est LE truc des chefs de l’hiver car on en voit partout. Et puis en plus, c’est super simple à faire, alors tant qu’à faire, on ne les laisse pas qu’aux grands chefs. En gros, on fait cuire au four des panais, carottes, topinambour, céleri, et autres légumes tout simplement avec […]
Un soir de la semaine dernière, j’étais tranquillement à la maison en train de me relaxer un peu de ma journée en regardant ce qui c’était passé sur mes blogs préférés et sur twitter. Il était 20 h 30, je me suis dit qu’il était quand même temps de cuisiner si je ne voulais pas manger à 23 h. J’avais […]
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