Fregola Sarda aux tomates et champignons

J’adore ce genre de p’tit plat tout simple et gourmand, qui se prépare et se cuit en moins de 15 minutes. Si vous suivez mes recettes du blog, vous devez comprendre que je ne passe pas une heure à préparer le dîner, et ces p’tits plats sautés sont vraiment parfait pour nous ! 

J’utilise pour cette recette des Fregola Sarda, ce sont des petites pâtes de blé, originaires de Sardaigne. Elles sont en forme de petites boules, et sont toastées au four en fin de séchage, ce qui leur donne un bon goût toasté. Je les achète en épicerie Italienne et j’aime beaucoup les cuisiner sous forme de risotto, ou bien cuites à l’eau pour des poêlées comme ici. Ca change, et ça met à peine 10 minutes à cuire. 

Côté légumes, j’achète à longueur d’année des champignons de Paris bruns, ils me servent pour toutes mes recettes, que ce soit pour accompagner une viande, un poisson, des pâtes, être ajouté dans des quiches ou des sauces. Là j’ai joué avec la tomate pour une p’tite garniture sauté minute avec un peu d’échalote et d’ail et du persil en fin de cuisson pour donner du goût à ma recette. 

A refaire, on a adoré !

Fregola Sarda aux tomates et champignons

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• Tps préparation: 3 minutes
• Tps cuisson: 12 minutes
• Tps total: 15 minutes
• Pour: 4 personnes

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Ingrédients

• 300 g de Fregola Sarda
• 2 belles tomates
• 250 g de Champignons de Paris Bruns
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de persil ciselé
• Piment d’Espelette
• Sel, poivre
• Huile d’olive

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Instructions

1. Faire bouillir une casserole d’eau salée, y faire cuire les fregola sarda pendant 10 minutes, le temps de poursuivre la recette.
2. Peler et émincer finement l’ail et l’échalote. Couper la base des champignons, les hacher grossièrement au couteau.
3. Couper les tomates en deux, les couper en dés. Egoutter pour enlever le jus, j’ai conservé la peau pour gagner du temps.
4. Faire chauffer une sauteuse a feu vif avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’ail et l’échalote 2 minutes, ajouter les champignons et tomates et faire sauter 2 minutes de plus.
5. Quand les fregola sarda sont cuites, les égoutter puis les ajouter dans la sauteuse.
6. Faire sauter le tout ensemble, en ajoutant le persil, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Servir bien chaud.

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