Pâtes à la Sicilienne, une recette de Yotam Ottolenghi

Instructions

Aubergines rôties :

1. Rincer les aubergines, les couper en rondelles épaisses.
2. Répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
4. Enfourner à 200° pour 30 minutes de cuisson.

Sauce tomate :

1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
2. Y faire revenir l’ail pelé et finement émincé avec un peu de piment.
3. Ajouter ensuite les tomates en conserves et leur jus, les écraser grossièrement.
4. Saler, poivrer et ajouter l’origan.
5. Laisser mijoter pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Pâtes :
7. Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
8. Ajouter dans la sauce tomate le basilic ciselé, les aubergines cuites et les pâtes. Mélanger.
9. Servir dans les assiettes, ajouter le Parmesan en copeaux et quelques feuilles de roquette.
10. Verser un filet d’huile d’olive et servir.