Mes recettes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine

La recette des Flamby maison

Même si je cuisine beaucoup pour mon p'tit bonhomme, je ne peux pas lui donner que du fait maison. Pour ses desserts, on jongle donc entre les crèmes à la vanille, celles au chocolat (sans la chantilly !), les semoules au lait, les yaourts (nature ou vanille, maison ou bio), les p'tits gervais aux fruits et les flamby. Ces derniers il les adore ! Alors comme je fais au mieux pour être une maman parfaite et que ces p'tites choses c'est vraiment pas compliqué à faire, j'ai eu envie de me lancer dans la réalisation de p'tits flans maison parfumés à la vanille, avec du caramel liquide, comme les flamby ...

Salade aux pseudos lardons …

Quand vous voyez la photo de ma recette, vous pensez à une salade aux lardons ? Et bien vous avez non !! En fait, j'avais dans mon congélateur quelques tranches de ventreche, vestiges des BBQ d'été. Et comme je ne savais pas quoi en faire, j'ai pris le temps de réfléchir pendant leur décongélation et l'idée d'une salade a fait son bonhomme de chemin. Une salade toute bête, avec différentes textures, températures et couleurs, une salade composée comme je les aime. J'ai donc coupé ...

Mon poisson d’avril, comme un koulibiac de saumon aux légumes

Il y a quelques recettes qui comme ça, depuis des années m'intriguent. Comme le Koulibiac de saumon, une recette traditionnelle russe qui revient régulièrement dans les magazines de cuisine au moment des fêtes de Pâques. Entre deux couches de pâte feuilletées, sont emprisonnés plusieurs ingrédients : une duxelle de champignons de Paris, des épinards, du saumon, du riz parfumé et des oeufs durs. Comme j'avais un peu peur que ...
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Terrine de canard aux pistaches

Samedi, 15 h 00, en pleine préparation du repas d'anniversaire de mon chéri pour le lendemain midi. 14 personnes à table, je m'organise, j'anticipe pour préparer la veille tout ce qui peut l'être. Et quand j'annonce que demain c'est terrine de saumon puis pavés de cabillaud au chorizo j'entend un "si y'en a qui n'aiment pas le poisson ...". Alors ok je prends note de la remarque. J'ai sorti mon bouquin sur les terrines, on est nombreux, ce sera parfait pour une entrée avec une p'tite salade verte et quelques cornichons, et du bon pain frais. Celle qui m'a fait de l'oeil, c'est celle de canard, à adapter selon mon envie. Trois courses plus tard, je m'occupe ...

Croissants au saumon

Ces p'tits croissants, ils font leur p'tit effet à chaque fois que je les propose en apéro. En plus, ils sont d'une simplicité à préparer que j'en ai toujours des non cuits dans mon congélateur, c'est presque aussi rapide à sortir qu'un paquet de chips pour un apéro improvisé ! Pensez à varier le parfum du Boursin cuisine pour ces ...

Samoussas de sardines au citron confit

Avec un bocal de sardines à l'huile, on peut faire des merveilles ... faut dire que celles-ci, mises en conserves au Pays Basque par la société Jean de Luz elles ont tout pour plaire ! Je vous ai déjà parlé des produits de cette conserverie que j'adore, autant le thon à l'huile que le battili de thon. J'aime beaucoup aussi la bonite au citron et la ventrèche de thon à l'huile, qui sont tous les deux délicieux dans les salades d'été. Mais c'est vrai que ce n'est pas évident de trouver ces produits là ...

Raviolis vapeur au poulet

Mardi midi, en rentrant pour ma pause déjeuner, j'ai pris le temps de découvrir le dernier livre que je venais de recevoir et qui vient compléter ma bibliothèque gourmande : Gyozas & raviolis vapeur aux éditions Hachette Cuisine. Ce livre comporte pas moins de 50 recettes de raviolis, autant grillés, que cuit à l'eau ou à la vapeur, qui m'ont tous mis l'eau à la bouche ! Il m'a vraiment envie de tester ...

Feuilletés au chorizo

J'ai souvent dans mon congélateur des paniers feuilletés que j'achète tout prêt chez M'sieur Picard ou en grandes surfaces. J'aime bien ceux au saumon, aux St Jacques mais je prend aussi ceux au jambon et fromage pour mon chéri c'est un p'tit truc pratique à avoir dans le congélateur, avec une salade verte ça dépane pour un repas du soir quand je n'ai rien prévu. Je me suis toujours dit que ...
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Nouilles soba & boulettes de poulet à la citronnelle

Une semaine qui termine en rangeant le placard sous la plaque de cuisson ... j'ai une facheuse tendance au stockage de millions de choses et à les oublier aussi vite. Comme ce paquet de nouilles Soba, des nouilles japonaises qui se mangent normalement froides, en salade, avec une sauce spéciale que je n'ai pas (même si je les préfère comme ça !) Un p'tit tour chez Eurasie plus tard, je trouve la dite sauce, mais à presque ...
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Brandade de morue

Vous saviez que la morue c'est le nom qu'on donne au cabillaud quand il est séché et salé ? Et moi j'adore ! Bon le plus long c'est d'anticiper ... car la morue il faut prendre le temps de la faire tremper et de changer régulièrement l'eau pour la faire dessaler et qu'elle soit mangeable. Et une recette que j'aime beaucoup en hiver, pour changer des plats de viande mijotés, ...