Mes recettes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine

Mijoté de veau au chorizo

Il y a quelques jours, je partageais avec vous ma recette de tajine de veau aux fruits secs, une recette que nous avons adoré. Comme je vous l'avais expliqué, j'ai utilisé pour cette recette la moitié de mes morceaux de sauté de veau que j'avais décongelé, et pour l'autre moitié j'ai fait un sauté de veau avec du chorizo (j'y peux rien ... j'en met partout en ce moment !) et du poivron rouge ...
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Boeuf Thaï, larmes du Tigre

Ce plat est un classique de la cuisine Thaïlandaise qui a eu beaucoup de succès quand je l'ai réalisé à la maison. En fait, nous l'avions découvert dans un restaurant Thaï sur Bordeaux, et j'ai voulu le refaire tellement c'était délicieux et parfumé. Et puis, Véro avait publié sa version sur son blog, alors je m'en suis largement inspirée pour réaliser ce plat vraiment délicieux. Les larmes du Tigre est un plat composé de boeuf mariné puis grillé, arrosé d'une sauce pimentée et de plein d'herbes fraiches. Par contre ...

Tajine de veau aux fruits secs

Ne plissez pas trop les yeux ... la photo est floue et moche, mes spots de lumière pour faire mes prises de vue le soir trainent encore à l'étage au lieu d'être dans la cuisine prêt à servir, et je ne me fais pas à l'idée que les journées raccourcissent et que l'automne va bien pointer le bout de son nez. Alors quand vient l'heure du repas je ne passe pas 2 heures à faire des photos avec une magnifique déco genre je vis dans un magazine de déco ou de cuisine ni à chipoter sur le cadrage, les différentes vues, la p'tite cuillère ou fourchette qui va bien. Et puis de toute façon, la viande en photo ...

Oeufs au lait à la vanille de Tahiti

Ces oeufs au lait on le véritable parfum de l'enfance. Cuits dans un plat à gratin, à partager, c'était un dessert ou un goûter de rêve que j'avais l'habitude de manger chez mes mamies. Et puis quand Audrey qui m'a fait découvrir sa vanille de Tahiti m'a dit que c'était un dessert qui lui allait à merveille je n'ai pas hésité à tester cette recette. J'ai recherché dans mes p'tits cahiers...

Glace au yaourt au thermomix

Je ne pense que très rarement à faire des glaces maison dans mon thermomix. Pourtant c'est assez simple, car par exemple pour la version sorbet il suffit de mixer pendant quelques secondes des fruits congelés avec un peu de sucre et un blanc d'oeuf et on obtient un sorbet à la texture parfaite. Mais comme j'aime ...

Ventrèche grillée, marinée à la bière

La bière, c'est pas mon truc. J'en ai goûté plusieurs mais bon, ça ne passe pas, alors je ne vais pas me forcer ! Par contre en cuisine, c'est nickel. T'as pas de vin blanc pour faire un fond de sauce ? De la bière ! Tu veux des crêpes fines et croustillantes ? De ...

Biscuits aux épices et au rhum

n jour mon p'tit bonhomme sera assez grand pour vraiment apprécier mes biscuits maison qu'il réclamera pour son quatre heure sans en manger deux miettes et nourrir son chien au passage. Alors en attendant, il mange des boudoirs pour bébé et moi j'en profites et je fais des gâteaux rien que pour les grands. Ceux là, ont une bonne dose de Rhum, alors il ne faut pas les laisser entre toutes les mains !!! Cette recette sort toujours de ma bible sur les biscuits, le super livre de Martha Stewart. J'ai adoré ces petits biscuits à la texture crousti-fondante et au parfum de rhum et d'épices totalement envoutant. Par contre ...

Gambas marinées à l’huile de vanille

Je vous ai déjà parlé de ma super adresse de poissonnerie Bordelaise ou je trouve du poisson très frais, et à des prix sympa. La dernière fois ou j'y suis allée, il y avait même d'énormes gambas crues (plus de 100 g l'unité !) alors ...

Brochettes de canard à l’ananas

Le canard est une viande qui s'associe parfaitement avec les fruits et les saveurs sucrées. Et comme la plancha tourne à plein régime cet été, j'ai eu envie de préparer des brochettes de magret de canard à l'ananas. Et quelques minutes elles sont cuites et facile à manger ! Et puis le magret de canard, quand il est dégraissé, n'est pas une viande si grasse que ça, non ?
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Sauce / dip lait de coco & cacahuète

Ma bibliothèque gourmande est tellement remplie, qu'il y a des jours j'oublie les petites merveilles qu'elle contient. En cherchant quel livre j'allais explorer à nouveau, je suis tombée sur "Julie cuisine le monde" et une recette de p'tite sauce m'a donné envie de la faire pour y plonger quelques crudités à l'heure de l'apéro. Cette sauce est ...