Comment faire une recette de boeuf à la plancha ?

Envie d’une recette de boeuf à la plancha vite préparée et cuite ? Cette recette d’émincé de boeuf aux courgettes, tomates cerises et au basilic ne pourra que vous plaire. C’est léger, parfumé et super gourmand avec quelques épices pour relever le tout. 

Côté cuisson ça change des grosses pièces de boeuf, impossible de louper la cuisson des morceaux qui restent juteux à coeur. Alors ça vous tente comme recette ?

Recette du boeuf à la plancha aux courgettes,
tomates cerises et basilic

Pour cette recette, je me suis inspirée de ce que j’avais sous la main :

• Des steaks de boeuf, achetés en colis chez mon éleveur de boeuf local. Ca ressemblait à de la bavette. Je les ai coupé en dés de la taille d’une bouchée, je n’avais pas le temps de les faire mariner alors j’ai ajouté un peu de mélange d’épices Tex-Mex pour relever le tout.
• Des courgettes, coupées en petits dés pour que la cuisson soit plus rapide. A la plancha la cuisson se fait à feu vif, donc on privilégie les petits morceaux. J’ai ajouté avec deux échalotes, pour parfumer les courgettes à la cuisson.
• Des tomates cerises qui ont marinées pendant le début de cuisson à la plancha dans une très bonne huile d’olive avec un peu de fleur de sel aux épices grillées, de poivre et du basilic. Pour le sel et le poivre, j’ai opté pour deux mélanges que j’adore chez Terre Exotique, ils apportent un petit plus savoureux à la recette.

Comment faire cuire du boeuf et des légumes à la plancha ?

2 juin 2022

par Audrey Bourdin

Catégorie Viandes

Personnes

4

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

8 minutes

Temps total

18 minutes

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Ingrédients

• 400 g de bavette de boeuf
• 2 courgettes
• 2 échalotes
• 250 g de tomates cerises
• 10 feuilles de basilic
• Epices Tex-Mex
• Huile d’olive
• Fleur de sel, poivre

Instructions

1. Couper le boeuf en lamelles puis en dés de la taille d’une bouchée. Mélanger avec 1/2 cuillère à café d’épices Tex-Mex. L’idée n’est pas de couvrir la viande sous les épices, mais de parfumer subtilement.
2. Rincer les courgettes, les couper en dés. Peler et hacher au couteau les échalotes.
3. Couper les tomates en deux, les mélanger dans un bol avec un peu d’huile d’olive et le basilic ciselé. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer la plancha à feu vif, selon sa matière huiler légèrement.
5. Faire revenir les échalotes et les courgettes pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Quand elles sont cuites, ajouter à côté le boeuf et faire cuire pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
7. Mélanger le boeuf et les courgettes, ajouter les tomates cerises, le basilic et le jus. Mélanger sur la plancha.
8. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin et servir sans attendre.

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Quel vin pour accompagner une
recette de boeuf à la plancha ?

Avec les grillades de Boeuf, rien de mieux qu’un vin rouge du Bordelais pour les accompagner. Là, je suis partie du côté de Saint-Emillion, avec la Cuvée Le Piaf du Château Daugay. 

Bon j’avoue ce qui m’a fait craquer c’est d’abord la jolie étiquette, on ne se refait pas ! 

Ce vin est issus d’une cuvée parcellaire, initiée pour la première fois en 2020. Elle provient de la parcelle Grand Bois douée d’une structure de sol atypique pour la propriété par sa composante de graves et limonosableuse. Cette particularité apporte aux merlots plantés ici une typicité, caractérisée par des notes florales et des arômes de fruits frais rendant cette cuvée particulièrement accessible et
gourmande.

Le vignoble est en reconversion bio, les vignes sont travaillées sans herbicide.

Attention, c’est une cuvée relativement confidentielle, il n’y a que 1.800 bouteilles produits, et le prix de vente est de 19 euros. A retrouver au Château et dans les circuits de vente habituels.