Mes recettes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine

Recette de Petits pains : buns a hamburger

Je ne sais même plus de quand date mon dernier pain maison ... C'est sur que ce n'est pas compliqué de faire du pain maison, mais il faut toujours s'y prendre à distance des repas pour laisser un peu de temps à la pâte pour la faire lever, puis former les pains, les faire cuire, et ce n'est pas une activité toujours facile à caser dans un emploi du temps bien chargé. Et puis dimanche matin, maintenant que mon p'tit bonhomme fait des grasses mat' (8 h 45 !! ça se fête !) je peux me lancer dans la préparation de petits pains. J'avais envie de p'tits pains bien ronds, bien moelleux, tout tendres alors je me suis basée sur la recette des buns à hamburger. Habituellement je ...

Petit pot de crème au chocolat

En ce moment j'ai bien besoin de choses réconfortantes. Entre l'après fêtes de fin d'année, le boulot qui rentre dans sa période difficile, mon p'tit bonhomme qui n'en a que pour son père, le chocolat c'est essentiel là maintenant. ET vous connaissez les petits pots de crème au chocolat de la Laitière ? J'adore ce dessert, une gourmandise totalement addictive, des p'tits pots crémeux, chocolatés et gourmands qui plaisent à tous. Et comme ce genre de recette c'est super facile à faire, pourquoi continuer à les acheter ? C'est encore meilleur de les faire à la maison, comme ça on peut aussi les personnaliser avec une touche de vanille, de café, de fêve tonka ou bien d'autres choses encore ! Allez je vous donne ma recette ... pensez ...

Carottes confites au four, au miel et au cumin

Je ne sais pas vous, mais moi je suis monop' addict. C'est donc pas rare que le samedi, je mette la poussette dans la voiture pour aller au Monoprix de la barrière du Médoc, à Bordeaux, pour y trouver des p'tites choses sympa et originales que je ne trouve pas en grandes surfaces. J'aime bien par exemple leur gamme de légumes "le petit producteur". Bon ok c'est pas les légumes pour tous les jours, mais les jolis radis red meat pour une salade super originale ou bien comme ici un assortiment de carottes anciennes. Bon on oublie vite le prix au kilo tellement c'est indécent pour des carottes, mais elles sont tellement jolies que de temps en temps on peut se le permettre. J'en ai fait un joli plat coloré, ...
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Saumon, chorizo & oignon nouveau et polenta aux carottes

Je ne vous en parle pas souvent, mais mon four combiné vapeur et moi c'est une grande histoire d'amour. Depuis qu'il a rejoint ma cuisine depuis 3 ans maintenant, je m'en sert quasiment tous les jours. Entre les gratins, les tartes, les yaourts, les pains, réchauffer les restes ou faire lever mes pâtes à pain il est absoluement parfait. Et là ou il est parfait aussi c'est pour la cuisson des poissons, car la fonction combiné ...

Madeleines à la vanille

Mon p'tit bonhomme a le même goût que moi pour les gâteaux, pourtant je ne lui en donne pas souvent et je limite aux choses pas trop sucrées, comme les p'tits beurre ou les boudoirs à croquer. Et dimanche, pendant sa sieste je nous ai préparé quelques madeleines qui sont ensuite restées dans leur plat sur la table basse. Quand il est sorti de sa sieste, c'est la première chose qu'il a vu et il a voulu un "gâ gâ" en montrant les madeleines qu'il ne connaissait pourtant pas ... et à voir comme ...
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Duo de St Jacques & caviar sur crème de chou fleur

Vite vite les fêtes approchent à grands pas ... il faut d'ailleurs que je m'occupe de terminer les cadeaux de Noël pour mes proches car il m'en reste encore quelques uns à trouver !!! Et comme je suis encore en pleins tests de recettes, voici une idée sympa pour un repas en petit comité, sinon je trouve que le service à l'assiette c'est ...

Purée de courge, saumon grillé & émulsion carotte

Vous voulez une jolie et gourmande recette à base de saumon, facile à faire, que l'on peut préparer en avance et qui va bluffer vos invités ? J'ai exactement ce qu'il vous faut ! Cette recette, totalement délicieuse avec sa purée de courge butternut, sa sauce acidulée et ses morceaux d'orange fera sensation auprès des gourmets je vous le promet ! Bon par contre, j'avoue que dans cette recette j'ai utilisé ...
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Duo d’esturgeon fumé & caviar primeur

Comme je vous l'ai dit récemment quand je vous ai parlé de la Fleur de sel au caviar que j'ai utilisé pour une recette de Noix de Saint Jacques sur une fondue de poireaux, je me suis posée milles questions pour savoir comment j'allais déguster les 3 petites boîtes de Caviar d'Aquitaine que m'avait offert Sturia pour les découvrir et créer des recettes de fêtes avec. Je n'avais pas envie de gâcher ces produits de luxe, et comme nous ...

Velouté de céleri, copeaux de foie gras au Poivre Noir Sarawak

Voici une délicieuse recette de saison, qui sera aussi parfaite pour les fêtes, pour changer de la traditionnelle terrine de foie gras. Je cuisine rarement le céleri en velouté, plutôt en purée, mais il est parfait pour cet usage et bonne une soupe au velouté parfait, sans utiliser trop de matières grasses, comme ça on peut abuser sur le ...

Pavé de thon, orange & cranberries

En cette fin d'année, je croule sous les communiqués de presses (pas toujours ciblés d'ailleurs ... une majorité finissent à la poubelle !), et j'aime bien découvrir dans ceux qui m'intéressent des idées recettes festives et originales. Dans un consacré à je ne sais plus quelle marque d'huile d'olive, il y avait une recette de noix de St Jacques, accompagnées d'un mélange d'écorce de citron coupée en dés et de cranberries qui m'a fait de l'oeil. Et pourtant ...