Mes recettes

Index des recettes du blog Audrey Cuisine

pavé de veau, frites au four
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Pavé de veau grillé et frites au four légères

Combiner p'tits plats familiaux et recettes légères pour ce début d'année est un véritable défi, et après plusieurs recettes de poisson p'tit bonhomme m'a demandé un plat à base de viande.  J'avais dans le congélateur deux petites…
Sauce Ponzu
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Comment faire la sauce Ponzu ?

J'adore la cuisine asiatique, et plus particulièrement la cuisine Japonaise. Petit à petit j'avance dans mes découvertes, et j'aime particulièrement faire mes sauces et marinades maison, dès qu'on a les produits de base (sauce soja, mirin,…
Filet de bar citron poutargue

Filet de bar, condiment poutargue et coriandre

J'adore le poisson, mais je ne prends pas assez souvent le temps d'aller chez mon poissonnier. Là, pendant ma semaine de vacances je me suis fait plaisir, et j'en ai cuisiné pas mal à ma p'tite famille.  Pour changer du cabillaud ou…
Galette des rois Crème d'amandes

Galette des rois à la crème d’amandes

Rien de mieux qu'une bonne galette des rois maison pour fêter l'Epiphanie ! Après ma galette briochée à la cannelle, aujourd'hui on passe à la galette feuilletée, ou galette parisienne.  Traditionnellement est elle fourrée d'une…
Boeuf Wellington
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Filet de boeuf Wellington

Vous connaissez le Boeuf Wellington ? C'est une recette anglo-saxonne d'un filet de boeuf en croute avec des champignons, une recette festive que me faisait très envie.  Je l'ai goûté au restaurant Le Bordeaux, de Gordon Ramsay, et c'était…
Boeuf bourguignon aux cèpes

Mon boeuf bourguignon de fêtes

Il y a quelques jours je vous ai demandé vos idées de recettes de fêtes à réaliser avec du vin pour un p'tit challenge que me propose La Villageoise en Cuisine. Et dans les idées qui reviennent le plus il y avait un Boeuf Bourguignon.  Pour…
Carpaccio de Saint jacques
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques au Caviar

J'adore les coquilles Saint-Jacques, c'est un de mes produits de la mer préféré, et comme nous sommes en pleine saison de pêche j'en profite pour me régaler avec et les cuisiner de façon différente à chaque fois.  D'ailleurs j'en profite…
Comment réussir la cuisson du foie gras ?
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Comment réussir son foie gras ?

Je ne suis pas une fille du Sud-Ouest pour rien, j'adore le canard et le foie gras. Pour les fêtes, je prépare toujours un foie gras maison, cela fait plus de 15 ans que je le fais, et petit à petit à force de tester plusieurs techniques…

Tartelettes coco vanille

En ce moment je suis à fond dans mes recettes de pâtisseries, et plus particulièrement des tartes. Après la tarte au citron meringuée, nous nous sommes régalés avec une tarte fine aux pommes légèrement caramélisée puis la dernière…
Ballotine de volaille au foie gras
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Ballotine de volaille au foie gras

Vous aimez les volailles farcies pour les fêtes ? Ma recette de ballotine de volaille au foie gras, ne peut que vous plaire ! Elle est une alternative très gourmande aux grosses volailles farcies pour les fêtes, pas forcément idéales pour…