Tacos aux Pleurotes, une recette végétarienne de Ottolenghi

J’adore les recettes de Ottolenghi, elles subliment toujours les légumes pour amplifier leurs saveurs avec des techniques de cuisson et de quoi sublimer leurs saveurs. C’est le cas par exemple des tacos aux Pleurotes, une recette que j’adore qui est dans le livre Flavour. 

Livre Flavour, Yotam Ottolenghi

Je vous ai déjà parlé de ce livre sur mon blog il y a maintenant presque 3 ans, et je l’adore toujours autant. Voici l’article sur mon blog pour le (re)découvrir : Lectures Gourmandes, Flavour. 

A chaque fois que je réalise une de ses recettes c’est une bombe de saveurs, elles sont toutes extra, voici celles que j’adore et dont j’ai publié les recettes sur le blog :

• Soupe froide d’avocat et huile croquante à l’ail
• Pommes de terres rôties aux épices

Les ingrédients pour les Tacos aux pleurotes

Les recettes d’Ottolenghi demandent souvent de nombreux ingrédients. C’est le cas pour celle-ci avec par exemple un certain type de piment à utiliser dans la recette. Moi je fais simple, je m’adapte avec ce que j’ai sous la main pour faire de petits remplacements et ça fonctionne à merveille. 

Je n’ai pas réalisé les tortillas maison, car j’en avais sous la main, à base de blé complet et je les adore. Je les achète sur le site Kazidomi, elles sont délicieuses, tout comme la crème de coco que j’utilise dans ma recette. 

Si vous consommez des produits d’épicerie sèche bio, n’hésitez pas à comparer avec Kazidomi pour vos produits habituels, même avec l’abonnement annuel je m’y retrouve largement. 

Plus d’info sur mon article : Kazidomi, comment acheter moins cher ses produits bio

Mes adaptations

• J’ai remplacé le pickles de chou rave par une salade de chou à la japonaise, car j’avais un chou blanc dans mon frigo et que je voulais l’utiliser -> salade de chou à la japonaise.
• Je n’ai pas fait la recette des pickles de Ottolenghi de son livre, mais la mienne que j’adore -> Pickles d’oignons rouges.
• J’ai fait cuire les pleurotes au Airfryer, ça fonctionne à merveille et c’est moins énergivore que le four car je n’ai pas besoin de 15 minutes de préchauffage.

Recette des Tacos aux pleurotes

Tacos aux Pleurotes, une recette végétarienne de Ottolenghi

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• Tps préparation: 15 minutes
• Tps cuisson: 30 minutes
• Tps total: 45 minutes

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Ingrédients

Pleurotes rôties :

• 700 g de pleurotes
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1,5 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Piment en flocons (selon votre goût)
• Poivre du moulin

Crème d’avocat :

• 1 bel avocat
• 90 g de crème de coco
• 10 g de coriandre
• Sel, poivre

Pour servir :

• Pickles d’oignons rouges
• Salade de chou japonaise
• Tortillas de blé complet

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Instructions

Pleurotes rôties :

1. Emincer finement les pleurotes en lamelles avec vos doigts.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Dans un saladier mélanger l’ail haché, la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), l’huile d’olive et le cumin. Poivrer et ajouter un peu de piment.
4. Ajouter les pleurotes, mélanger puis les répartir sur une plaque de cuisson.
5. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson, et mélanger une fois au bout de 20 minutes. Elles doivent être bien colorées.
6. Vous pouvez aussi les faire cuire au airfryer.

Crème d’avocat :

1. Mixer la chair d’avocat avec la crème de coco.
2. Saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.

Pour servir :

1. Faire griller les tortillas de blé dans une poêle sur les deux faces pour les faire réchauffer.
2. Garnir les tortillas avec la crème d’avocat, les pleurotes, les pickles d’oignons et accompagner avec la salade de chou japonaise.

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