Mises en bouches

Feuilletés croustillants au saumon fumé

Les feuilles de bricks, j’en ai toujours dans mon réfrigérateur. Déjà la date de conservation est assez longue, et c’est parfait à utiliser autant en version sucrée que salée, pour faire des p’tits feuilletés plus léger qu’avec un pâte feuilletée, et pour accomoder les restes.

Là j’en ai fait de petits croustillants au saumon fumé. Il me restait une fondue de poireaux que j’ai additionnée de crème et de zeste de citron et de lamelles de saumon fumé (j’en ai toujours dans mon congélateur, c’est parfait pour improviser rapidement un plat, et ca décongèle très vite).

Ingrédients (4 personnes, en entrée)
4 feuilles de bricks rondes
2 tranches de saumon fumé
1 citron jaune
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
6 cuillères à soupe d’un reste de fondue de poireaux (la recette est
ici, sans réglisse)
20 g de beurre

1. Emincer le saumon fumé. Le mélanger à la fondue de poireaux.

2. Râper finement le zeste du citron vert. L’ajouter à la préparation précédente ainsi que la crème épaisse.

3. Diviser la préparation en 4, et garnir les feuilles de bricks avec et former des rouleaux comme des nems en emprisonnant la garniture au centre.

4. Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau en badigeonner les rouleaux sur toutes les faces.

5. Les faire cuire à 190° pendant 10 à 12 minutes en les tournants à mi-cuisson.

6. Servir les croustillants chauds avec une salade verte.

Conseil : Si vous avez un reste de béchamel vous pouvez l’utiliser à la place de la crème à mélanger avec la fondue de poireaux. Cette recette fonctionne aussi avec d’autres légumes (endives, épinards, oignons, …) et d’autres garnitures (jambon blanc, de Bayonne, crevettes, …)

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13 commentaires

  1. C’est une idée géniale et que l’on peut décliner à souhait !!! J’adore. Merci

  2. J’adore faire des feuilletés dans ce genre! Moi je fais souvent saumon fumé/chèvre frais, tomate/chèvre/basilic ou même camembert/pomme… Facile, rapide, léger et comme dirait l’oncle Ben’s “c’est toujours un succès”!!

  3. J’adore les feuilles de brick et je suis triste de ne pas en trouver ici ! Ca permet de faire de petits snacks rapides et délicieux, de faire croustiller beaucoup de chose.. PARFAIT ! Et cette version me plait beaucoup, moi qui adore le mélange poireaux/saumon 🙂

  4. Original, simple, et sûrement très bon !
    … par quoi remplacer la fondue de poireaux si on n’a pas de reste ? Merci !

  5. Vive les produits express qui nous permettent de nous régaler même les soirs de semaine !
    Miam !

  6. C’est vrai qu’avec les feuilles de brick, on peut faire plein de recettes légères, bravo pour ta réalisation

  7. Moi aussi j’aime bien les feuilles de bricks, et le saumon super bon!

  8. Génial ta recette. Moi aussi j’ai toujours des feuilles de brick dans mon frigo. Mais c’est citron jaune ou vert ? je pense que c’est suivant son goût. bises et à plus tard

  9. Ces feuilletés ont l’air DELICIEUX !! Une recette à garder en tête ! C’est sur !

    Bisous et bonne soirée !

    @Isanna merci

  10. Très jolie recette et bien gourmande
    j’aime beaucoup les feuilles de bricks et la possibilité immense que l’on peut faire avec
    Belle soirée

  11. On peut remplacer la fondue de poireaux par une purée de pommes de terre

    @Eric Levy oui on peut mais ce ne sera pas aussi léger ni même texture

  12. Recette testée et approuvé… c’est un délice.
    Pour ma part, je n’ai pas mis de citron (j’en avait pas), je n’ai mis que 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse et je n’ai pas badigeonné mes rouleaux de beurre (j’ai oublié).
    Résultat tout le monde a adoré. En plus c’est super simple et assez rapide à réaliser.
    Je refais dès cette fin de semaine.

  13. Est-ce que l’on peut préparer les feuilletés la veille et ne les faire cuire qu’au moment du repas ? le poireau sera-t-il suffisamment réchauffé ? Merci

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