Légumes

Gratin de chou-fleur

Non mais c’est vraiment pas possible … moi je n’aime pas le froid, et puis à force on s’habitue à la douceur, les gros pulls sont toujours en haut dans le placard, la mode est aux robes d’hiver qui n’ont pas de manches ni de cols roulés, et je ne sais pas ce que j’ai fait du grattoir dans ma voiture.

Et puis dimanche matin tu te réveilles, et même si c’est l’hiver, tu penses que c’est pas si terrible que ça et tu vas au marché. Et bien moi je vous dit que mon panier du jour a été révélateur de la température ambiante : j’ai acheté de quoi faire un pot au feu, de la soupe de carottes à l’orange et un chou-fleur pour en faire un gratin. LE gratin spécial grands froids.

Habituellement, je rajoute des dés de jambon blanc dans mon gratin, comme ma maman. Mais là j’ai boudé le boucher au marché, et j’ai préféré passer par celui qui est plus proche de chez moi et qui n’a rien trouvé de mieux que de fermer là en décembre avant et pendant les fêtes. Alors soit il a gagné au loto et est parti au soleil sans penser à sa boutique, soit c’est la crise et début janvier je suis bonne pour en trouver un nouveau.

Ingrédients (4 personnes) : 1 petit chou-fleur – 20 g de beurre – 1 cuillère à soupe de farine – 3/4 de litre de lait – Sel, poivre et noix de Muscade

1. Nettoyer et couper le chou-fleur en morceaux. Le faire cuire a la vapeur pendant 10 minutes.

2. Faire une béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, et mélanger pour faire un roux. Ajouter petit à petit le lait.

3. Faire épaissir sur feu doux en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter une pincée de Noix de Muscade.

4. Ranger les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel.

5. Faire cuire pendant 30 minutes à 180° en mode chaleur tournante.


J’ai accompagné mon gratin d’un filet mignon de porc que j’ai recouvert de confiture de piment et d’un peu d’origan, et que j’ai fait cuire à basse température dans mon four. C’était délicieux !

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11 commentaires

  1. hum ! j’adore cette recette…
    Merci et bonne journée..
    Meilleurs voeux de bonne et heureuse année 2010…Continuez à nous faire salivez, rêvez devant ces recettes…
    MIMI

  2. Une des recettes de gratins que j’adore!!!

  3. Pour nous aussi c’était gratin de choux fleurs avec brocolis oui je mets toujours du brocolis avec le chou-fleur plus de couleur et pour 5 à la maison il faut trouver un gros chou-fleur. Meilleurs vœux

  4. Good recipe. I made it yesterday using your tips. Thanks for sharing it.

  5. Marrant on fait le gratin de choux fleur exactement de la même façon… Quant au froid… Nous ne devons pas vivre au même endroit, ou alors notre sensibilité au climat est différente… 😉

    De très bonnes fêtes à toi!
    Bizzzzzz
    JM

  6. Le gratin de choux fleur , un favoris de l’hiver!! bises

  7. restes au chaud et bonnes fêtes de fin d’année!

  8. sniff, j’ai loupé ma béchamel

    sniff, j’ai loupé ma béchamel!! elle n’épaississait pas, je n’ai utilisé que 400ml de lait et j’ai du tricher pour obtenir quand même une béchamel.
    est ce que je dois mettre un peu plus de farine? y a-t-il une technique particulière pour réussir sa béchamel?

    merci pour les conseils

  9. @T-sia

    Si tu fais bien cuire ton roux et que petit à petit tu ajoutes le lait et que tu laisses le tout épaissir il n’y a aucun problème ca va prendre. Sinon tu peux ajouter plus de farine mais ce sera plus lourd

  10. je decouvre ton superbe blog! et comme par hasard j avais fait un gratin de choux fleur a midi !! quel hasard!!! je reviendrai

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