03 août 2011 
Il y a des années lumières, quand je travaillais en centre de loisirs, j’étais toujours la première à proposer lors de la préparation des planning des ateliers pâtisserie, alors que mes collègues préféraient organiser une chasse au trésor ou un tournoi de foot. Mes recettes fétiches étaient le gâteau au yaourt et le flan a la noix de coco ou tu peux faire la recette même si tu as beau retourner tout le contenu des placards car tu n’arrives pas à mettre la main sur un verre doseur.
J’ai donc retrouvé la recette du flan coco dans mon cahier de recette que j’avais commencé adolescente et j’ai eu envie de le refaire. C’était une excellente idée, ce flan est délicieux : une texture riche et onctueuse avec le lait concentré, et une couche moelleuse de noix de coco, le tout relié par une bonne dose de caramel.
Ingrédients (8 à 10 personnes)
1 boîte de lait concentré sucré (qui servira de mesure pour le reste des ingrédients)
1 boîte de lait demi-écrémé
1 boîte de noix de coco râpée (125 g ici, soit un peu plus qu’une boite)
3 oeufs entiers
Caramel liquide
1. Dans un saladier, mélanger les deux laits, la noix de coco et les jaunes d’oeufs.
2. Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation précédente.
3. Verser un fond de caramel dans un moule à cake, puis ajouter la préparation du flan coco.
4. Faire cuire au bain-marie, au four, pendant 35 minutes à 170°. Laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Vous pouvez aussi parfumer votre flan coco avec un peu de rhum, de vanille ou de zeste de citron vert râpé.
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j’adore cette recette merci AUDREY
mmmmmmmmmmh,… je ne vais pas tarder à la faire cette recette….
Bonjour,
Ce flan donne vraiment envie… Et le duo de texture doit apporter un plaisir gustatif évident !
Vous n’indiquez pas la quantité de la boîte de lait, je le fais avec 50cl de lait et je le fais cuire 55 minutes, 35 suffisent donc ? Votre cuisine n’a pas été inondée par le gros orage ?
A la noix de coco, j’adore !
J’aime beaucoup cette recette mais je ne mets que 60 g de noix de coco. Félicitations à l’heureuse maman et tous mes voeux de bonheur.
Je suis trop fan ^^
recette simple qui doit faire son effet… à tester de toute urgence !!! je vais rajouter les ingrédients sur ma liste de courses.
ohhhhhhhhh je met de coté !!!
C’est le coté simple qui m’attire ^^
Bonne journée !
à essayer d’urgence avec de la poudre de noisette avec un tout petit peu moins de lait 1/2 écrémé.
Je fais souvent ses deux gâteaux lors des repas avec de nombreux invités ça permet de ravir ceux qui n’aiment pas la noix de coco et les gourmands qui en prennent deux parts !!!
Cette recette m’a l’air délicieuse mais je m’interroge tout de même sur un point ; est-ce que le lait concentré n’est pas trop écœurant ? Généralement je n’aime pas trop, alors avant de réaliser le gâteau j’aimerais bien des testeurs/euses.
@Lou de M à manger comme ca oui c’est écoeurant, mais dans une recette comme celle ci le lait concentré apporte tout son moelleux et c’est super bon
Recette de mon enfance !!
J’aime bcp cette recette que je fais souvent et je remplace le lait concentré par du lait de coco, c’est trop bon ..
Bienvenue au nouvel petit homme de ta vie !
@Paola merci et j’ai noté ta version avec du lait de coco
Ca a l’air délicieux! Et j’aime bien les deux couches!
Souvenirs souvenirs… mummmm qu’ils étaient bons les flans coco au lait concentré de ma maman…
Merci Audrey pour ce p’tit retour en arrière, je crois que je vais en faire un sans tarder !
Qu’est-ce qu’il est connu ce flan ! Et bon ! Et simple à réaliser !
Bref, toutes les qualités !
je me retrouve dans ta note car je bosse en ce moment en centre aéré et j’ai moi aussi tenté de placer un maximum d’ateliers cuisine. Au programme: des sablés (gingembre, cannelle et cardamone pour faire découvrir ces épices aux enfants), et ma recette préférée avec les tout petits: le pain! je vais vite tenter ce flan, pourquoi pas au centre. merci pour la recette
@Estelle c’est génial les ateliers cuisine avec les p’tits bouts
Un classique que faisait ma maman mais sans le caramel. On mettait un coulis de fruits rouges. D’ailleurs j’ai aussi la recette sur mon blog
@Philo super idée le coulis de fruits rouges, à tester merci
Bonsoir !
J’ai une petite question à propos des quantités.. c’est une boite de lait concentré de combien de grammes à peu près ? je ne veux pas me retrouver avec une tonne de préparation à gâcher !
Dès réponse je fonce tester ce flan coco avec du coulis de framboise maison
Bises,
Caro.
Tout d’abord félicitations pour l’heureux événement !
Cette recette était l’une des premières que je faisais régulièrement lorsque j’étais ado. Et elle continue à être très apprécié par mon mari, mes enfants et mes amis qui me la réclame régulièrement. D’ailleurs elle est aussi sur mon blog. Je mets moins de noix de coco et jamais de caramel dans le moule, mais je sers à côté coulis de framboise ou sauce au caramel au beurre salé. Très bien sur un buffet et tellement bon !
Un joli dessert au bon goût de nostalgie…
Mille mercis !!! Je l’adore ! Je l’ai découvert petite, cuisiné bizarrement par une personne qui n’aimait pas la noix de coco … en tout cas c un dessert de mon enfance, et je l’ai griffonnée je ne sais où, et j’ai hâte de tester ta recette car d’après ce que je lis et les photos, c lui que je dégustais en rêvant secrètement que je pourrais un jour être la seule à en manger toutes les parts !
Merci !
J’ai une folle envie de faire cette recette et mes amies aussi, seulement voila…lol…nous n’avons pas compris, sur la photo il semble qu’il y est le flan coco et la couche en dessous ressemble a du “gateau”???? Quelle est cette mysterieuse couche sous le flan?Merci.
Bonjour Audrey,
J’ai réalisé ta recette mais malheureusement le temps de cuisson n’était pas suffisant… du coup il était super liquide… une cata…Je pense que ça dépend du four peut être… As tu une astuce pour la cuisson au bain marie, je n’ai pas l’habitude….?
Par contre je me posais une autre question, car je pense le refaire… Utilises-tu un moule en silicone pour un démoulage aussi joli ?
merci de ta réponse et de tes délicieuses recettes.
Première visite, première recette, premier commentaire :
Ce flan est délicieux ! La texture est beaucoup plus consistante et crémeuse qu’avec du lait normal. Mais attention, il est très sucré (même pour la grande gourmande que je suis), la prochaine fois je ferai 1/2 lait concentré sucré et 1/2 lait non sucré.
Et le mélange avec la noix de coco râpée est un régal ! Ça crée différentes couches, différentes textures très agréables au palais.
Bref, je recommande vivement.
Et bravo pour ce blog, Audrey !
Je le découvre peu à peu, il va vite me devenir indispensable !
@ oui c’est bien vrai cette recette est pleine de sucre, mais c’est ce qui fait que ce gateau est bon ! A bientôt sur mon blog alors
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