Mises en bouchesApéro Noël

Tartelettes aux St Jacques, mousseline de sole & Caviar d’Aquitaine

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Aujourd’hui, je vous propose une autre recette de fêtes, une idée de bouchée apéro idéale pour le repas de Noël, de petites tartelettes aux Saint Jacques, sur une mousseline de Sole. Et comme cette année encore j’ai reçu de délicieux produits de chez Sturia à mettre en avant dans mes recettes, j’ai rajouté une p’tite touche de caviar sur mes p’tites bouchées.

Pour cette recette j’ai voulu mettre en valeur le caviar d’Aquitaine “Le ONE by Sturia“, un caviar concu dans sa petite coupelle à déguster en égoïste. Comme je ne le suis pas totalement, j’ai préféré le partager et m’en servir comme touche festive et iodée sur de petites tartelettes à la mousseline de sole, noix de St Jacques mi-cuite.

Cette recette comporte des produits d’exception (sole, st Jacques, caviar), mais n’hésitez pas à adapter selon votre budget avec par exemple une mousseline d’un autre poisson blanc, une crevette bouquet et des oeufs de saumon, je suis certaine que ce sera aussi très bon et tout aussi joli sur votre table de fêtes.

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Ingrédients (15 tartelettes)
1/2 pâte brisée pur beurre
150 g de filet de sole (sans la peau)
8 noix de St Jacques
15 g de Caviar d’Aquitaine
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe de crème épaisse
Sel, poivre

1. Couper le filet de sole en morceaux, le conserver pendant 30 minutes au congélateur pour qu’il soit bien froid.

2. Mixer finement le filet de sole avec le blanc d’oeuf. Saler, poivrer puis ajouter avec une maryse la crème épaisse.

3. A l’aide d’un découpoir (6 cm cannelé pour moi), découper des disques dans la pâte brisée. Garnir des mini moules à tartelettes avec.

4. Répartir dessus la mousseline de sole a l’aide d’une poche à douille pour que cela soit très régulier.

5. Enfourner à 180° pour 15 minutes de cuisson. Les tartelettes doivent être légèrement dorées.

6. Pendant ce temps, sécher les noix de St Jacques dans de l’essuie tout. Les couper en deux dans l’épaisseur et les répartir sur les tartelettes chaudes. Enfourner pour 2 minutes de cuisson supplémentaires pour les faire cuire légèrement. Saler légèrement, poivrer.

7. Déposer un peu de caviar d’Aquitaine sur les tartelettes et servir.

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10 commentaires

  1. chere Audrey je me regale rien que de lire vos recette mais faute de moyens je ne peux pas tout faire :mais merci de nous regaler un bisou a vous et votre petit

  2. J’adore les recettes du jour.
    je pense que je vais me laisser tenter par le caviar, car ça fait un petit moment que je regarde quelques sites mais je ne sais pas trop à qui me fier, je ne voudrais pas me tromper.
    Je vais regarder combien de temps on peut le conserver et la livraison.
    Merci pour l’info.

    Bonne journée

  3. Très joli, mais malheureusement, pas pour toutes les bourses…..
    En période de fêtes, Auchan a de caviar d’Aquitaine à 12€ la boîte de 15 gr.
    Belle présentation qui, je suis sûre, doit ravir le palais. Toujours de belles recettes Audrey

  4. Humm on s’y croirait déjà!! Vive les réveillons!! Merci !!

  5. Jolie idée que ces tartelettes…

  6. Moi qui étais en quête désespérée de mignardises originales pour mon repas de Noël! Je note et teste ce week end! Merciiii !

    Bisous!! xx

    Lise

    http://leblogdeleffrontee.fr/food/halloween/

  7. J’adore cette idée d’amuse bouche pour les fêtes et je crois bien que je vais l’utiliser!

  8. c’est quand tu veux pour la dégustation… jerôme va adorer !!

    @ il m’en reste une boite mais elle n’ira pas en date de péremption jusqu’à Noël malheureusement

  9. Merci beaucoup pour cette recette, ça a l’air délicieux !! Ces bouchée apéro vont partir comme des petits pains au prochain repas familial !

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