Dans ma ville j'ai la chance d'avoir une Amap dans laquelle j'achète en direct plusieurs produits auprès de producteurs locaux. J'avais un contrat farine (il vient de se finir) et régulièrement je récupérai de la farine de blé T 80 que j'utilise pour de nombreuses recettes (pâtes à tarte, pains,…
Étiquette : pain maison
Comment faire des pains à hotdog maison ?
Je continue encore et toujours mes expérimentations côté recettes de pains maison. Aujourd'hui je vous propose des petits pains au lait ultra moelleux, avec une belle texture, pour en faire des pains à hot-dog. Côté salé ils sont parfaits pour en faire des p'tits sandwichs gourmands, chauds ou froids. A…
Recette du pain de mie sans gluten aux graines de courge
Pour les fêtes, j'avais prévu de faire un pain sans gluten pour accompagner le repas, pour ceux qui ne peuvent pas en manger. Et puis faute de temps, j'ai laissé tombé l'idée. Alors un soir de la semaine dernière, j'ai ressorti mon paquet de mélange de farine sans gluten (mix…
Pain levain levure, un pain plein d’arômes !
Si je ne devais garder qu'un seul livre sur le pain dans ma bibliothèque gourmande, ce serait celui de Gontran Cherrier, Gontran fait son pain. J'ai pu participer à un cours de cuisine sur le pain avec lui il y a maintenant une bonne dizaine d'année et c'était un moment…
Pain sans gluten à la farine de sarrasin
J'ai adoré lire et découvrir le livre "Une autre idée du pain" dont je vous ai parlerai demain. Ce livre m'a vraiment donné envie de découvrir cette autre façon de faire du pain, avec des farines qui ne sont pas forcément panifiables à la base. Alors après quelques courses au…
Gressins maison
J’aime beaucoup grignoter à l’apéro des gressins, je trouve qu’au rayon des biscuits apéritifs ce sont des p’tites choses relativement saines, car pas pleines de gras (dont bien trop souvent l’huile de palme), de sucre et l’arômes artificiels en tout genre. Et puis pendant mes vacances, un jours il me restait de la pâte à pizza maison et j’ai tenté d’en faire des gressins, le résultat était parfait alors j’ai vite recommencé.
J’aime servir les gressins à l’apéro, entourés de très fines lamelles …
Mes premières baguettes
Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment, je suis dans ma période “pains“. Cela faisait bien longtemps d’ailleur ! Alors j’ai ressorti un de mes livres préféré sur le pain, celui de Gontran Cherrier, et j’ai testé sa recette sur poolish. La poolish est en fait est un mélange de farine, d’eau et de levure
Pain aux pruneaux
Je me souviens encore quand mon robot pâtissier, mon Kenwood, était arrivé dans ma cuisine. C'était un achat un peu indécent, j'avais économisé pendant des mois pour me l'offrir et j'étais toute fière de mon nouveau joujou. C'était il y a maintenant 5 ou 6 ans, il marche toujours aussi…
Pain de campagne rapide
Quand je prend le temps, j'aime bien faire mon pain maison. J'ai toujours dans mes placards plusieurs types de farines pour des pains différents : de la T 65 de blé pour tous les usages et pour couper les farines un peu plus complètes, de la farine bis T80 qui…