Taboulé aux légumes

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Le taboulé pour moi c’est LA recette parfaite pour les déjeuners sur l’herbe l’été (ou sur la plage). Facile à transporter, qui ne fait pas plein de jus comme d’autres salades dans sa boîte dans la glacière, frais et parfumé avec ses saveurs de menthe et de citron. Là, j’avais envie d’un taboulé très “healthy“. On ne va pas ruiner quelques mois d’effort côté régime pour une salade à manger au bord de la mer quand on rentre enfin dans son maillot de bain, non ?

Alors j’ai utilisé de la semoule de blé complet, j’y ai mis plein de tomates anciennes de couleurs et de saveurs différentes, du concombre plein d’eau qui permet de bien hydrater la semoule et beaucoup de menthe, de persil et de jus de citron pour limiter l’apport en huile d’olive.

Résultat ? Extra !

Ingrédients (10 personnes)
300 g de semoule de blé complet
1 concombre
6 belles tomates de variété ancienne (rouges, vertes, jaunes)
2 oignons nouveaux
1 poignée de feuilles de persil
1 poignée de feuilles de menthe
2 citrons
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1. Verser la semoule dans un grand saladier. L’arroser du jus des citrons et de l’huile d’olive.

2. Nettoyer tous les légumes et les couper en petits dés. Enlever les pépins des tomates.

3. Ajouter les légumes dans le saladier, les saler et poivrer puis mélanger.

4. Ajouter les herbes ciselées et mélanger à nouveau. Couvrir avec du film étirable et laisser le taboulé reposer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur pour que la semoule se gonfle du jus des légumes.

5. Mélanger avant de servir et vérifier l’assaisonnement.

Audreycuisine

20 Commentaires

  1. Avatar
    Marie-Christine juillet 31, 2012

    Je vais essayer sans attendre ta recette de taboulé !
    Bonne journée !

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    poucinette juillet 31, 2012

    un beau taboulé que je m’empresse de noter bon mardi AUDREY

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    Liloon juillet 31, 2012

    miam ! un bon taboulé !

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    Daphné juillet 31, 2012

    Un taboulé tres appétissant, bonne journée

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    sandra juillet 31, 2012

    Une salade idéale pour les soirées estivales ou le pique-nique. Je vais sûrement la tester bientôt.

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    Lillise juillet 31, 2012

    j’adore moi aussi la semoule l’été, c’est parfait pour un déjeuner léger

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    Mlle Pigut juillet 31, 2012

    Clairement le taboulé est un “must” de l’été, merci pour ta jolie recette !

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    liloupilou juillet 31, 2012

    Ton taboulé fait vraiment envie , dernièrement j’en ai fait un avec du quinoa au lieu de la semoule (cuit 15/20 min dans l’eau pour ramollir les graines) et de la coriandre mais sinon avec les mêmes ingrédients que le tien et c’est pas mal du tout.

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    Marie juillet 31, 2012

    J’ai justement mon père à la maison et c’est un de ses plats préférés, je vais lui proposer de ce pas! Merci! 🙂

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    Centre d'appel juillet 31, 2012

    ce plat est juste exquis! j’adore!
    Manon

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    sonia m juillet 31, 2012

    Ahh un vrai taboulé maison!! je vais essayer cette recette rapido !! merci!

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    Neaira juillet 31, 2012

    je cherchais justement une recette de taboulé ! merci !

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    Emeline juillet 31, 2012

    Hum je vais le faire en fin de semaine!!!
    Bonne soirée

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    Julie_cuisine juillet 31, 2012

    Je suis bien d’accord sur LA recette de l’été, avec en dessert je dirais une belle charlotte plein de bons fruits ! et juste avant, des grillades !! Je vais m’empresser de tester avec le jus de citron que j’avais tendance à oublier… Merci ! Pas mal d’invités en ce moment alors c l’occasion de faire de grands plats gorgés de soleil !

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    maroc d août 02, 2012

    Voila une bonne recette pour l’été ! Salade légère et nutritive , hâte de l’essayer

    @ elle est extra oui

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    renard août 05, 2012

    je n’en ai jamais fait je vais essayé

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    Clemence août 06, 2012

    Une salade que j’adore mais que je ne fais pas assez souvent ….

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    clairette la pâquerette juillet 28, 2013

    super bon ce taboulé.
    Une amie libanaise a juste rajouté un peu d’huile d’olive avant de le mettre sur la table : la semoule avait en effet absorbé tout le jus de citron et l’huile d’olive.
    a refaire absolument !

    @ de rien

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