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Saucisses & lentilles, le plat d’hiver par excellence

Les premiers plats d’hiver qui me viennent en tête et que j’adore sont le boeuf bourguignon (recette que je vous ai donné la semaine dernière) et les saucisses & lentilles aux carottes. Ce dernier est vraiment adoré à la maison, mes deux gourmands me finissent le plat très vite c’est rare qu’il en reste !

J’aime bien le réaliser avec des saucisses de Toulouse plutôt que des saucisses fumées de type Morteau ou autre car je trouve qu’elles apportent un côté parfois trop salé à mon plat. Mais avec un peu de lard fumé pour avoir cette saveur bien particulière, mais également plein de carottes moelleuses on obtient un plat vraiment délicieux.

Côté cuisson, vous pouvez la réaliser en deux fois, une première cuisson de 30 minutes pour ensuite réchauffer le plat le lendemain et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes supplémentaires, il en sera encore plus savoureux. Pensez cependant à bien surveiller votre plat pendant la cuisson, les lentilles absorbent plus ou moins les liquides et vous allez peut être devoir rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.





Ingrédients (4 personnes)
250 g de lentilles vertes
4 saucisses de Toulouse
3 petites tranches de poitrine fumée
4 carottes
1 oignon 
3/4 de litre d’eau
1 bouquet garni
Sel, poivre

  • Faire chauffer une cocotte en fonte et y faire dorer les saucisses sans ajouter de matières grasses.
  • Ajouter le lard coupé en morceaux et l’oignon pelé et coupé en lamelles. Mélanger et laisser colorer légèrement le tout pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, le bouquet garni, les lentilles et couvrir avec l’eau.
  • Fermer la cocotte, faire cuire à feu doux pendant 50 minutes en mélangeant en cours de cuisson. Pensez à vérifier s’il y a assez d’eau sinon en rajouter.
  • En fin de cuisson, enlever le bouquet garni, saler légèrement et poivrer. Ajouter un peu de persil au dernier moment.

Pour accompagner mes saucisses & lentilles, je rajoute sur la table un pot de moutarde à l’ancienne. C’est ma moutarde préférée, je la trouve parfaite avec les plats classiques comme un rôti de boeuf, un pot au feu ou comme ici mes saucisses.

Pendant les vacances de Noël nous avons profité d’une après midi tous les trois à nous balader dans Bordeaux et j’ai eu envie de rentrer dans la boutique Maille, située cours de l’Intendance à Bordeaux. On y trouve plusieurs produits de la marque, que ce soit les moutardes, sauces, vinaigres et huiles. Ce qui est sympa c’est qu’on peut goûter les produits pour savoir vers lesquels s’orienter.

P’tit bonhomme a craqué sur une moutarde toute douce, au miel et vinaigre balsamique, qu’il utilise pour accompagner les viandes grillées et moi chéri a opté pour la moutarde au vin blanc, servie à la pompe. Moi j’ai adoré en moutarde à la pompe celle à l’ancienne, au Chardonnay. Elles ont vraiment un goût différent, plus intense.

Côté budget pour ces dernières ce n’est pas donné, mais surtout pour la première fois car après il faut revenir avec son pot pour le faire remplir à nouveau. En tout cas cette boutique est chouette pour des idées cadeaux, je suis certaine que je vais vite y remettre les pieds.



7 commentaires

  1. Bonjour,
    Je crois qu’il manque le moment où on doit mettre les lentilles non ? Peut-être l’enthousiasme de partager une si bonne recette ! Bonne journée et merci pour tous les partages !

  2. Bonjour
    Bonne recette mais à quel moment j’incorpore les lentilles? Merci pour toutes ces bonnes recettes,bonne journée

  3. Voilà qui me donne faim de bon matin !

  4. Es-tu devin ? Je viens juste d’acheter tous les ingrédients pour faire le même plat car j’en ai envie depuis vendredi. Donc même pas de recette à chercher. Merci.

  5. j’adore aussi les lentilles en plus un plat pas trop onéreux j’essai ta recette la prochaine fois bonne journée

  6. Merci Audrey
    humm recette savoureuse , tout le monde s’est régalé !

    @ top !

  7. Bonjour,
    recette testée hier, toute ma famille s’est régalée ! Merci beaucoup Audrey

    @ merci pour ton retour !

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