Comment faire un pain-sandwich dans le moule tablette Guy Demarle ?

Pain moelleux :

1. J’ai utilisé mon robot pâtissier Kenwood Cooking-Chef pour cette recette, vous pouvez la faire dans n’importe quel robot qui supporte le pétrissage du pain (type Cook-Expert, Thermomix, Kitchen Aid, Kenwood Chef ou autre).
2. Verser la farine, la levure, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans la cuve du robot.
3. Pétrir d’abord à faible vitesse pour mélanger les ingrédients puis augmenter la vitesse pour pétrir la pâte pendant 10 minutes.
4. Elle doit petit à petit former une boule. J’ai du pendant le pétrissage augmenter la quantité de farine, qui était de 300 g sur le site Guy Demarle, adaptez selon votre farine.
5. Laisser ensuite la pâte dans un saladier couvert d’un torchon et la laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure, elle doit bien prendre du volume.
6. Dégazer la pâte, et la diviser en 16 morceaux identiques. Mes pâtons faisaient environ 40 grammes.
7. Rouler la pâte sur elle même sur votre plan de travail pour former des boules, les déposer dans le moule tablette.
8. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
9. Préchauffer le four à 200°. Pendant ce temps fouetter l’oeuf avec une pincée de sel et passer la dorure au pinceau sur les boules de pâte.
10. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir à température ambiante avant de garnir.

Garniture :

1. A l’aide d’un couteau à pain, inciser chaque petit pain en biais.
2. Déposer un peu de confiture de piment d’Espelette à l’intérieur, les feuilles d’épinards.
3. Garnir ensuite en alternant de façon esthétique le jambon, la coppa et le fromage de Brebis.
4. Régalez-vous !