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Poisson

Vive les tapas ! Beignets de dos de cabillaud aux épices

Si je dis “tapas” vous pensez à quoi ? Moi après de très bonnes vacances à Barcelone je vous dit produits variés, de qualité, plein de goûts, en p’tite portions, à manger avec les mains ou dans de petites assiettes pour se composer un repas avec plein de bonnes choses variées. Je garde un excellent souvenir des tapas à base de produits de la mer, qui étaient d’une fraicheur exquise et qui protégés d’une fine pâte à beignets étaient exquis après un passage à la friture. J’ai quelques jours de retard, mais j’espère que ça passera quand même, mais là j’ai travaillé sur une recette de tapas pour un concours sur le thème des accords avec les vins des Côtes de Gascogne.

Moi qui adore les vins blancs, …

PoissonPommes de terre

Brandade de morue

Vous saviez que la morue c’est le nom qu’on donne au cabillaud quand il est séché et salé ? Et moi j’adore ! Bon le plus long c’est d’anticiper … car la morue il faut prendre le temps de la faire tremper et de changer régulièrement l’eau pour la faire dessaler et qu’elle soit mangeable.

Et une recette que j’aime beaucoup en hiver, pour changer des plats de viande mijotés, …

Poisson

Choucroute de poisson

La semaine dernière, en farfouillant dans le rayon frais de mon supermarché bio, j’y ai trouvé un pot de choucroute crue. N’ayant jamais cuisiné cette p’tite bête, j’ai eu envie de me lancer pour faire une choucroute maison, c’est de saison. Et comme je n’ai pas envie de plomber mon année de régime post-grossesse, j’ai opté pour une version au poisson.

Un p’tit tour chez mon poissonnier préféré …

Restaurants

L’Ecaillier : restaurant de poisson à La Flotte (Ile de Ré)

Qu'est ce que j'ai comme retard dans les publications de mon blog ... Je ne vous ai toujours pas parlé d'un super restaurant que nous avions fait en mars dernier sur l'Ile de Ré, alors que nous avions envie de nous régaler avec du bon poisson frais. Le restaurant /…

Poisson

Soles cuites au four, selon Jamie Oliver

Cela faisait déjà quelques années que j'avais envie de m'acheter le livre Jamie Italy de notre Jamie Oliver chouchou (et oui ! encore un chef chouchou !!). Mais comme mon niveau d'anglais de l'époque n'était pas extraordinaire, j'avais préféré ne pas l'acheter. Et puis je me suis mise à l'anglais…