Pour un repas de Noël en petit comité, plutôt que de faire une grosse volaille qui vous laissera des restes pour plusieurs repas, vous pouvez opter pour un produit d’exception qui demandera une cuisson ultra rapide mais qui est super raffiné : la langouste.
Rien que d’y penser j’ai encore des souvenirs des magnifiques langoustes grillées aussi bien sur l’Ile de la Réunion qu’en Guadeloupe et ça me donne envie de partir en vacances …
Alors je vous propose juste de passer chez Picard, leurs queues de langoustes sont justes parfaites, de les faire décongeler tranquillement et de préparer une p’tite sauce au safran et au citron vert pour les sublimer et leur donner la saveur des Iles !
Queues de langoustes grillées au four
21 décembre 2020
Catégorie
Plats de Noël
Recette de queues de langoustes grillées
Personnes
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
10 minutes
Ingrédients
- 4 queues de langoustes congelées
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 citron vert
- 1 pincée de safran
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- Piment d’Espelette
Instructions
- Laisser les langoustes décongeler au réfrigérateur selon les indications du paquet.
- A l’aide d’une râpe microplane, râper l’ail et le gingembre.
- Mélanger le beurre ramolli avec l’ail et le gingembre. Ajouter le safran et le zeste d’un demi citron vert râpé.
- Ajouter le piment d’Espelette, mélanger pour parfumer le beurre. Laisser durcir au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Fendre les queues de langoustes en deux, les déposer sur la lèche-frite du four. Garnir généreusement les langoustes avec des morceaux de beurre parfumé.
- Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante et grill combiné. Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
- Quand les langoustes sont cuites, ajouter un filet de jus de citron vert et un peu de coriandre ciselée. Servir avec le beurre de cuisson et l’accompagnement de votre choix.
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superbe recette, par contre je ne comprends pas pour le four, chaleur tournant et grill.
Bonnes fêtes
@ROlande Lepan : mon four a une fonction chaleur tournante combinée au mode grill, c’est ce que j’ai donc utilisé pour ma recette
Bonjour Audrey, je suis une lectrice assidue de votre blog qui est 1 mine d idées. Petite question : le redu sera t il similaire si on utilise que la chaleur tournante?Mon four ne combine pas le grill et la chaleur tournante.Merci pr votre réponse, passez de bonnes fêtes
@Amélie si votre four ne fait pas les deux il faut cuire alors je pense à 200° en surveillant la cuisson
Merci de votre réponse , bon réveillon
Bonsoir, je vais tester pour demain soir, trop hâte. Cette recette fait super envie je trouve, simple et efficace. Joyeux Noël.
Bonsoir,
cette recette me tente bien. Mais sur le sachet de langoustes que j’ai ( de chez P……) il n’est pas indiqué de technique de décongélation. Comment procéder selon vous?
Benedou 2 à 3 heures au réfrigérateur sur une assiette
Céline merci beaucoup
Merci Amélie
Très bonne recette et simple perso je conseille de ne pas remettre le beurre au frigo c’est plus facile pour étaler sur les queues
Bonjour
Pour un dîner en amoureux le 31 décembre cette recette me paraît extra…..
Peut-on remplacer le safran par un peu de curcuma ?
Merci pour votre réponse.
Evelyne
Merci Audrey Super recette réalisée avec four/micro-ondes crips!
Bonnes fêtes!